Friskhøstet cikorie er en delikat vintergrøntsag. Det skal håndteres forsigtigt og opbevares korrekt. Men venligst ikke for længe! Fordi grænsen mellem spiseligt og forkælet overskrides hurtigt. Bare rolig, du vil bestemt ikke gå glip af en dårlig cikorie.
Hvornår er cikorie dårlig?
Cikorie er dårlig, hvis den allerede har brunepletterellerskimmel, lugter ubehageligt, har tørrede, revne bladkanter eller mudrede pletterhar. Ved køb bør du kun vælge lukkede, sprøde, faste prøver, der har ubeskadigede blade og er lysegul i farven.
Skal jeg smide dårlig cikorie helt ud?
Det afhænger af omfanget af, hvor hårdt en knop er påvirket. Hvis kun de yderste blade er beskadigede eller plettede, kan du fjerne dem og smide dem væk. Hvis resten nedenunder stadig er synligt godt, kan du spise det efter at have vasket det grundigt. Cikorie, der er muggen eller grødet, skal smides helt i den organiske affaldsspand, uanset hvor stort det beskadigede område er. Det gælder også cikorie, som har en ubehagelig lugt.
Hvordan holder cikorie sig frisk i lang tid?
Cikorie bør ikke opbevares, hvis det er muligt, eller i hvert fald ikke længe. Under alle omstændigheder fås den frisk til enhver tid og næsten over alt. Og er der et par ubrugte stykker tilovers, hører de hjemme igrøntsagsafdelingen i køleskabet, hvor der er køligt og mørkt. Da cikorie også elsker og har brug for fugt, bør du også pakke den ind i enfugtig klud. Under disse opbevaringsforhold holder den sig frisk i omkring en uge. Ikke desto mindre, sørg altid for, at det stadig er godt. Du ved ikke, hvor mange dage han ventede på dig i supermarkedet.
Er grøn cikorie stadig spiselig eller giftig?
En cikorie med grønne pletter har fået for meget lys. Følgende gælder for ham, og også for den grønne bladroset, der vokser ude i bedet det første år og giver næring til cikorieroden:
- erikke forkælet
- og heller ikke giftig
- grønne blade indeholderflere bitre stoffer end gule
- er ikke længere spiselige for mange mennesker
Nogle kan lide bitterheden eller kombinere den grønlige cikorie med søde ingredienser, så den ikke længere smager så bittert. Hvis kun få områder er grønne, kan de også fjernes generøst. Forresten er rød cikorie en unik sort, der blev skabt ved at krydse med radicchio.
Cikorie blev sort ved stegning, hvorfor?
Du vil sandsynligvis have brugtKogegrej i jern eller aluminium. Da det ikke kan udelukkes, at andre stoffer også er blevet opløst, bør du for en sikkerheds skyld ikke spise den misfarvede mad.
Tip
Du kan også fryse større mængder cikorie
For at forhindre ubrugt cikorie i at blive dårlig, kan du blanchere den uden stilken og derefter fryse den. Den holder sig i fryseren i op til et år. Apropos genvækst: Desværre kan der ikke dyrkes ny cikorie fra den fjernede stængel.
