Bøgenødder indeholder, udover mange sunde mineraler og vitaminer, de giftige stoffer: fagin, hydrogencyanid og oxalsyre. Du bør derfor kun nyde dem rå i små mængder. Ellers er der risiko for alvorlige symptomer. Ved at stege eller skolde med vand neutraliserer du giftstofferne.
Er bøgenødder giftige, og hvordan kan du nyde dem?
Bøgenødder indeholder giftige stoffer som fagin, hydrogencyanid og oxalsyre og bør derfor kun indtages rå i små mængder. Afgiftning kan opnås ved at riste bøgenødderne, skolde dem eller bruge dem som mel i kager.
Hvis det er muligt, undgå at spise bøgenødder rå
Hvert femte til ottende år vil du finde et stort antal bøgenødder, mens du går i skoven under bøgene. Du bør være forsigtig, når du indtager.
Bøgenødder indeholder fagin, oxalsyre og små mængder hydrogencyanid. Højt forbrug af disse stoffer fører til alvorlige symptomer på forgiftning hos nogle mennesker.
De fleste kan uden problemer tåle et par rå bøgenødder. Større mængder bør dog kun spises ristede eller skoldede.
Ingen rå bøgenødder til små børn
Små børn er mere tilbøjelige til at tage skade af at spise rå bøgenødder end voksne. Forældre bør derfor sørge for, at deres små børn ikke samler bøgenødder i skoven.
Advarslen gælder også for hunde. Når hundeejere går tur i skoven, skal de passe på, at deres firbenede ven ikke slår bøgenødder op.
Gør bøgenødder spiselige
Bøgenødder kan "afgiftes" ved hjælp af følgende metoder:
- Stegning
- Browding
- bages som mel i kager
Så du kan spise bøgenødder uden bekymring, riste eller skolde frøene. Varmen nedbryder hydrogencyanid og fagin og forårsager ikke længere nogen skade.
For at gøre dette skal du fjerne frøene fra skallen og lade dem stege i en fedtfri pande.
Risteprocessen giver frugterne en endnu bedre aroma.
Tips og tricks
At skrælle bøgenødder er ikke så let på grund af den hårde skal. Skold frugten med varmt vand. Så kan skrællen nemmere fjernes og du kan bruge varmen til at fjerne alle giftstoffer på samme tid.
