Alle typer hyldebær er mere eller mindre giftige. I denne henseende er en rød hyldebær ingen undtagelse. Ikke desto mindre kan dens frugter være spiselige under visse omstændigheder. Find ud af mere om det giftige indhold her.
Er røde hyldebær giftigt, og hvordan bruger man det sikkert?
Rød hyldebær er giftig, men dens bær kan spises, hvis de behandles korrekt. For at sikre sikker brug i gelé eller sirupper, fjern frøene før tilberedning og kog frugten kort uden at knuse den.
Madlavning og godt gælder ikke for røde hyldebær
Hyldebær er sunde og lækre. I generationer har husmødre brugt det til at fremtrylle lækker marmelade, lækker gelé og forfriskende sirup. Frugterne må dog ikke spises rå. Glycosidet sambunigrin, det indeholder, nedbrydes kun ved en temperatur på 76,3 grader Celsius og højere.
Denne forudsætning gælder dog kun i begrænset omfang for bær af røde hyldebær. Det giftige indhold af deres frø opløses ikke selv efter langvarig kogning. De skal derfor stenes inden tilberedning, så deres indtagelse ikke får fatale konsekvenser for helbredet. Da denne metode er meget arbejdskrævende, kan du komme uden om problemet på denne måde:
- fjern de modne, røde bær fra skærmbilledet med en gaffel
- bring det kort i kog i en gryde uden at knuse frugten
- så juice og forarbejde med sukker til gelé eller sirup
