Ingen anden plantebaseret mad indeholder så meget selen som paranøddetræets frugt. Men det er ikke kun selenindholdet, der gør nødden så sund. Den indeholder også mange mineraler og vitaminer - men desværre også meget fedt.
Hvor meget selen indeholder paranødden?
Patronnødden er den rigeste plantekilde til selen med 1,9 milligram pr. 100 gram. Indtagelse af kun to paranødder kan opfylde en voksens daglige selenbehov, beskytte mod frie radikaler og understøtte nervesundheden.
Hvor meget selen indeholder paranødden?
100 gram paranødder indeholder 1,9 milligram selen. Ingen spiselig plante har så højt et selenindhold.
Selen er en af de antioxidanter, der beskytter kroppens celler mod frie radikaler. Disse trænger ind i kroppens celler og betragtes som en af de vigtigste årsager til kræft.
Selen forhindrer celledegeneration. Videnskabelige undersøgelser tyder på, at sporstoffet fungerer som en beskyttelse mod nervesygdomme såsom dissemineret sklerose eller Alzheimers.
To nødder dækker det daglige behov
Ifølge eksperter dækker det blot at indtage nogle få nødder en voksens daglige behov.
Hvis du tilføjer et par paranødder til din kost tre til fire gange om ugen, vil du optim alt forsyne din krop med det vigtige sporstof.
Brasilienødder har et meget højt fedtindhold
Brasilienødder er ikke kun eftertragtede på grund af deres høje selenindhold. De indeholder en række stoffer, som den menneskelige krop har brug for for at opretholde sine funktioner.
Fedtindholdet er meget højt med 66,4 gram pr. 100 gram paranødder; kun pekannødder indeholder mere fedt. Det er dog hovedsageligt sunde umættede og flerumættede fedtsyrer.
100 gram paranødder indeholder 660 kalorier. Folk, der lider af fedme eller er på diæt, bør derfor kun indtage paranødder i meget små mængder.
Hvad indeholder paranøden ellers udover selen og fedt
- Fiber
- Natrium
- Magnesium
- Fosfor
- Kalium
- Calcium
- Iron
- Zink
- C-vitamin, B6, B12, E
Skimmelangreb af paranødder
Paranøddens kerner spises rå. At fjerne dem fra den ekstremt hårde skal kræver en vis indsats. Derfor sælges nødderne ofte allerede skrællede og polerede.
Der er desværre risiko for, at der dannes farlig skimmelsvamp på nødderne, som er sundhedsskadeligt og kan forårsage forgiftning.
Det er derfor bedre kun at købe uskrællede paranødder og kun knække dem kort før indtagelse. Skrællede nødder skal bruges så hurtigt som muligt.
Vær opmærksom på smagen
Det høje fedtindhold i paranødder kan få nødderne til hurtigt at harske. Dette kan genkendes på en dårlig lugt.
Harske nødder smager meget ubehageligt. Friske, sunde paranødder har en sød, nøddeagtig aroma.
Brasilienødder, der smager eller lugter mærkeligt, bør ikke spises og skal smides i skraldespanden.
Tips og tricks
I modsætning til hasselnødder og mange andre typer nødder giver paranødder meget sjældent allergi. Men hvis du føler en brændende fornemmelse på tungen eller bliver hævelse, når du spiser dem, er du en af de mennesker, der er allergisk over for paranødder.
