Lægeplanten har været brugt i folkemedicinen i Sydamerika i umindelige tider. De sundhedsbekymringer, der tidligere blev udtrykt om stevia, er alle blevet tilbagevist. Stevia har også været godkendt i EU siden december 2011, efter at honningurten i mange år har været brugt af store fødevarevirksomheder til at søde mad og drikke i USA og Japan.
Hvordan kan du behandle Stevia?
Stevia kan behandles på forskellige måder: friske blade kan bruges direkte som sødemiddel, tørrede blade kan males til pulver eller laves som flydende ekstrakt ved at trække dem i kogende vand og derefter hælde dem gennem en sigte.
Brug af friskhøstede steviablade
Du kan løbende høste bladene fra den søde urt frisk fra stauden gennem hele vækstsæsonen. Du kan tilføje disse til drikkevarer og måltider for at give maden en behagelig sødme. Brug sparsomt, da et enkelt blad ofte er nok til at søde en kop te.
Brugen af de tørrede blade
Du kan bearbejde de tørrede steviablade til et fint pulver og bruge det som naturligt sødemiddel til mad og drikke. Den har en meget høj sødeevne og er varmebestandig. Derfor kan du i modsætning til andre sødemidler også bruge det til bagning og madlavning.
Forarbejdning af blade til flydende Steviaekstrakt
Flydende sødemiddel er lidt nemmere at dosere end pulveret. Du kan nemt lave dette uddrag selv:
- Kom en halv liter vand i en gryde og bring det i kog.
- Tilsæt to håndfulde friske, let hakkede blade.
- Bring i kog og lad blandingen simre i 10.
- Lad Stevia Sud køle af.
- Sig gennem en si ned i en flaske og luk tæt.
- Opbevar altid sødemidlet i køleskabet for at forhindre det i at fordærve.
Stevia har en enorm sødende kraft
Når du bruger stevia, skal du huske på, at hver plante har en individuel koncentration af steviosid i bladene. Gå derfor omhyggeligt med den korrekte dosis.
Som en tommelfingerregel:
- Et gram tørrede steviablade svarer til omkring en spiseskefuld sukker
- En teskefuld steviapulver svarer til omkring 50 gram sukker
Stevias helbredende virkning
Honningurten bruges med succes til klager som forhøjet blodtryk og halsbrand. Da det næsten ikke har kalorier, er det også en værdifuld støtte til sundhedsrelateret vægttab.
Det virker i henhold til kliniske undersøgelser
- antibakteriel
- cancer
- sænke blodtrykket
- anti-inflammatorisk
Tips og tricks
Du kan også lave Stevia Sud i vintermånederne af tørrede og ikke-knuste Stevia-blade.
