Som med næsten alle grøntsagsplanter findes der forskellige typer kinakål. Men i Europa dyrkes der norm alt kun én sort. Find ud af nedenfor, hvad det er, og hvilke egenskaber der definerer det.
Hvilke typer kinakål dyrkes i Europa?
I Europa dyrkes hovedsageligt kinakålssorten Lung Nga Paak, men der er sorter som Autumn Fun F 1, Green Rocket F 1, Osiris F 1, Parkin F 1 og Richi F 1. De adskiller sig lidt fra hinanden. i form, smag, modtagelighed over for skadedyr og holdbarhed.
Kinakål kommer, som navnet antyder, fra Kina. Den kom først til Europa i det 20. århundrede og dyrkes nu i Europa primært i Tyskland, Schweiz, Østrig, Italien, Holland og Spanien.
Kinakålen i profil
- Slægt: Kål (Brassica)
- Familie: Korsblomstrede grøntsager (Brassicales)
- Botanisk navn: Brassica rapa subsp. Pekinensis
- Almindelige navne: Japansk kål, Pekingkål, sellerikål, bladkål, madlavningssalat
- Oprindelse: Kina
- Avl: Krydsning mellem pak choi og majroe
- Vækstvane: solid krop, der tilspidser cylindrisk
- Blade: kødfulde, sprøde, gulgrønne med krøllede bladkanter
- Blomster: citrongule blomster på størrelse med miniaturebilleder, norm alt med fire kronblade
- Sæson: Fås i butikkerne året rundt som grøntsag, i haven i sensommeren/efteråret
- Placering: solrig og varm, humusrig, løs, næringsrig jord
- Såning: Norm alt fra midten af juli
- Høst: to til tre måneder efter såning, norm alt fra september
- Opbevaring: opbevaret i køleskabet i op til ti dage
- Anvendelse: som afgrøde, kogt, kogt, stegt, rå eller fermenteret
To typer kinakål i Kina
I Kina er der to typer kinakål: Baak Choi (hvid grøntsag) og Lung Nga Paak (hvid dragens tand), som ligner selleri. Sorten tilgængelig fra os og dyrket i Europa kommer fra Nga Paak. Som med de fleste grøntsagsplanter er der adskillige varianter af kinakål, der varierer lidt i form og smag:
- Autumn Fun F 1: mørkegrønne ydre blade
- Grenn Rocket F 1: ikke særlig modtagelig for skadedyr
- Osiris F 1: mindre modtagelig for skadedyr, mørkegrønne blade, kan opbevares i lang tid
- Parkin F 1: mindre modtagelig over for skadedyr og sygdomme, meget produktiv
- Richi F 1: sås tidligt, kan ikke opbevares
Kinakål: lækkert og sundt
Kinakål er mildere og lettere at fordøje sammenlignet med andre typer kål. Den er også fuld af næringsstoffer, herunder:
- Calcium: 29mg
- Jern: 0,74mg
- Magnesium: 8mg
- Fosfor: 19mg
- Kalium: 87mg
- Natrium: 11mg
- C-vitamin: 3, 2mg
- A-vitamin: 263IU
pr. 100 gram kogt kinakål. Kinesisk kål siges også at hjælpe med at forebygge kræft, fremme fordøjelsen og styrke immunforsvaret. I modsætning til andre typer kål giver det ikke luft i maven.
