Hvad skal man gøre med alle de lækre bær, der modnes i sommermånederne? Især i år med en god høst bliver pladsen i fryseren hurtigt begrænset. Vores tip: Du skal blot koge frugten.
Hvordan konserver man bær?
Det er nemt at konservere bær: Vask bærrene og læg dem i steriliserede glas, dæk dem med varmt sukkervand, luk glassene og gem dem i et vandbad eller i ovnen. Det betyder, at bærrene holder længere, og smagen bevares.
De rigtige briller
Du kan bruge forskellige krukker til konservering:
- Weck krukker: Disse har en gummiring, hvorpå der sættes låg. De lukkes kun med et metalbeslag under tilberedningen.
- Klemkrukker: Med disse forbindes låget til krukken ved hjælp af en trådramme. Også her sikrer en gummiring en lufttæt forsegling.
- Twist-off krukker: Disse lukkes med et skruelåg. De er ikke gode til at konservere bær, medmindre du vil lave bærsyltetøj.
Konservering af bærene
Betal god hygiejne, når du konserverer, så bakterier ikke ved et uheld kommer ned i glasset. Steriliser derfor alle redskaber ved at placere glassene, gummiringene og låg i en gryde med kogende vand i mindst fem minutter. Alternativt kan du sterilisere glassene i ovnen ved 120 grader i cirka 10 minutter.
- Vask bærrene grundigt og sorter eventuelle fordærvede frugter fra.
- Vej frugt, så mængderne i din opskrift ikke forfalskes.
- Kom bærrene i det rensede glas.
- Luk og læg i en stor gryde, der er to tredjedele fuld af vand.
- Bring alt i kog.
- Når den tid, der er angivet i opskriften er gået, skal du lade glassene ligge i det varme vand i mindst ti minutter mere.
- Fjern og lad afkøle. Dette skaber et vakuum.
Opskrift: Konserverede bær
Ingredienser:
- 1 kilo af alle bær
- 1 liter vand
- 300 – 400 g sukker
Forberedelse
- Forbered glas og frugter.
- Fyld sterile krukker med bærrene, og efterlad omkring tre centimeter plads til den øverste kant af krukken.
- Kom sukker og vand i en gryde og varm op under omrøring. Siruppen skal komme i kog én gang.
- Hæld det stadig varme sukkervand over frugten. Disse skal være helt dækket.
- Tør kanterne rene og luk straks med lågene.
- Sæt på en rist i konserveringsgryden eller en stor gryde.
- Fyld vand på, så omkring to tredjedele af glassene er i vandbadet.
- Tog ved 80 grader i ca. 30 minutter.
- Lad glassene køle langsomt af.
Tip
Hvis du ikke har en passende gryde til konservering, kan du også gemme bærrene i ovnen. Forbered frugten, fyld den i glas og hæld sukkervand over frugten. Læg i et ovnfast fad, hvor du har tilføjet mindst 2 centimeter vand og kog i 30 minutter ved 150 grader.
