Kraften ligger i roden. Når det kommer til cikorie, er dette ikke kun et ordsprog. Plantens fyldige majroer har pumpet sig fuld af energi hen over sommeren og har nu potentialet til at spire en lækker gul spire. Men ikke under alle omstændigheder!
Er cikorierod spiselig?
Rødderne erspiselige, men bliver sjældent spist længere. De plejede at blive værdsat for deres sundhedsfremmende effekter. Nu om dage produceres også de sunde gulecikorieknopperaf dem. Tørrede, ristede og malede cikorierødder fungerer stadig som en sundKaffeerstatning
Hvordan ser rødderne ud, og hvornår høstes de?
Cikorie (Cichorium intybus var. foliosum), en sort af cikorie, vokser med en meget lang pælerod. Hun er:
- 30 til 80 cm lang
- roe-agtigfortykket
- lidt forgrenet
- farvet lysebrun
Cikorie er en toårig plante, der kun producerer en roset af blade i det første år og først skyder op i det andet år. Deres rødder høstes i det første år. Afhængigt af sorten tages de op af jorden fraseptember til november.
Under hvilke forhold spirer rødder?
Rødderne skal graves op om efteråret før den første store frost og efterlades udendørs. Bladene afkortes til 2-3 cm og lægges i komposten. Hjertet må ikke komme til skade ved klipning eller vridning af bladene. De videre trin foregåri fuldstændigt mørke, så der kun dannes få bitre stoffer. Rødderne placeres oprejst i beholdere fyldt med fugtigt sand og spirerved 12-18 °C blege knopper. Sæsonen for regionale grøntsager løber fra oktober til april.
Hvor sunde er cikorierødder?
Rødderne indeholder meget af det vandopløseligefiberinulinDette stof styrker blandt andet immunforsvaret og renser tarmene,sænker blodsukkeret niveauer og modvirker dårligt kolesterol. Det er indeholdt i cikorierod sammen med andre stoffer, der forstærker dets virkning.
Hvordan kan jeg forberede roden?
De gule knopper kan spises rå, rødderne ikke så meget. Men de er godepandestegte grøntsagerog kan tilberedes og bages. Men først skal duskrælle dem,skære dem i små stykkerogvande dem i cirka to timer Brug årlige rødder, for eksempel fra september til foråret det følgende år, i god tid før blomsterne kommer. Rødderne bliver derefter træagtige og bliver ubrugelige. Og du kan selvfølgelig også lave Muckefuck-kaffe derhjemme!
Tip
Root-te hjælper med fordøjelsesproblemer
Hvis du ikke dyrker cikorie, kan du samle cikorierødder og bruge dem til at lave te. Det hjælper med tab af appetit og understøtter fordøjelsen af fedt. Denne te kan også købes i butikkerne. Det må dog ikke overdoseres!