Frysning af grøntsager er en populær måde at fylde op på eller forlænge deres holdbarhed. Det er kinakål også godt til. Vi viser dig den bedste måde at fryse kinakål på, og hvad du skal huske på.
Er kinakål velegnet til frysning?
Kinakål er ligesom mange grøntsagermeget velegnet til frysning. Især når store mængder kinakål skal opbevares i længere tid, er frysning den bedste mulighed og foretrækkes frem for opbevaring af den rå grøntsag.
Hvordan forbereder man kinakål til frysning?
Efter at have skåret kålhovedet i to og fjernet den lille stilk, bliver kinakålen grundigtvasketfor at fjerne eventuel resterende jord. Derefter skæres grøntsagerne imundrette stykker. Kinesiskkålen blancheres derefter i en gryde med kogende vand i cirka to minutterog slukkes derefter i en skål med isvand. Eventuelt resterende vand skal duppes med et frisk viskestykke efter afdrypning for at forhindre, at der dannes iskrystaller ved frysning.
Hvordan er kinakålen pakket til frysning?
Specialplastikfrysersikre dåserkan bruges til at pakke den blancherede kinakål, som også bruges til at fryse andre grøntsager samt kød mm. Det er vigtigt at sørge for, at de frosne fødevarer er pakket i en lufttæt beholder for at undgå eventuel spredning af bakterier.
Som alternativ til dåserne kanfryseposerogså bruges. For at forsegle dem lufttætte er det bedst at bruge en vakuumforsegler. Kinesisk kål fryses bedsti portioner efter behov.
Hvor længe holder frossen kinakål?
Ved de sædvanlige frysetemperaturer på -18 °C kan kinakål frysesop til seks måneder. Der er ingen grund til at frygte tab af kvalitet i denne tid.
Kan du fryse kinakål rå?
Som alternativ til blancheret kinakålGrøntsagen kan også fryses rå Vi anbefaler dog ikke denne mulighed, da kinakålen mister noget af sin aromatiske smag. Da rå frossen kinakål, ligesom de blancherede grøntsager, ikke længere er så sprøde som friske råvarer efter optøning, er den ikke længere egnet til rå konsum, men bør altid bruges til varme retter.
Hvordan optøs frossen kinakål bedst?
Til optøning anbefales enskånsomprocedure: Det er bedst at tø frossen kinakål op - som alle grøntsager -natten over i køleskabetpå. Ved optøning ved stuetemperatur kan afrimningsvandet hurtigt danne skadelige bakterier. I stedet for at optø den frosne kinakål, kan du tilføje den direkte i gryden eller panden, mens du laver mad.
Tip
Vitaminer og næringsstoffer bevares
Hvis kinakål opbevares i køleskabet eller i en kølig kælder, nedbrydes dens værdifulde ingredienser gradvist. Men når de er frosne, bevares de bedst muligt. Det er dog vigtigt altid at fryse grøntsagerne så friske som muligt.
