Om efteråret demonstrerer egetræet på imponerende vis sit ry som skovens konge. Nu falder myriader af agern til jorden. Dette vækker en passion for at samle på mennesker og dyr. Vi inviterer dig til at udforske de mange forskellige anvendelser af agern. Spørgsmål om de knasende træfrugter med de frække små hatte får et velbegrundet svar her.
Kan du spise agern?
Egern er giftige og spiselige på samme tid. I modsætning til populær tro indeholder agern ikke hydrogencyanid. Ikke desto mindre forårsager en betydelig del af giftige tanniner, især garvesyre, alvorlige symptomer efter at have spist rå agern. Til gengæld er agern rige på sunde vitaminer og mineraler. Vores bedsteforældre værdsatte den høje næringsværdi i årene med sult efter krige og dårlig høst. 100 gram agern indeholder hele 387 kalorier samt 40,75 gram kulhydrater og 23,86 gram fedt.
Acorn brød, pasta lavet af agern og agern kaffe hjalp vores forfædre med at komme igennem svære tider med deres nøddeagtige, aromatiske smag. For utallige børn var mel lavet af agern den sidste bastion før sult. Naturlig mad var glemt i lang tid og oplever nu en renæssance.
Gør agern spiselige – hvordan fungerer det?
Orme i agern gør i det væsentlige frugten uspiselig. Tjek først indsamlede eller købte agern for ormeangreb. En klar indikation er små borehuller i skallen. Fyld alle resterende agern i en spand med vand. Hvad end der flyder på vandoverfladen sorteres fra som ormeædt. Sådan gør du de resterende agern spiselige:
- Fordel agern på en bageplade
- steg i ovnen ved 150° i 20 minutter
- Præl ristede agern og læg dem i en stofpose eller vaskenet
- Dyp posen i en spand vand i 4 dage
- Skift vand dagligt, indtil det forbliver klart
- Tør afgiftede agern i ovnen ved 100° på en bageplade
- Efter tørring kværnes fint i en kødkværn, kaffekværn eller blender
Den trinvise behandling med stegning, skrælning, vanding og tørring fjerner de giftige tanniner fra agern. Om du rent faktisk maler alle nødderne efter tørring er en personlig beslutning. Forkæl dine kære med ristede agern som en sund snack i en hyggelig atmosfære.
Eichelmehl
Opskrifter på agernbrød og agernkaffe
Du kan tilberede en række forskellige retter af det færdige agernmel, såsom pasta eller brød. Du har også grundingrediensen til den legendariske Eichel-kaffe, også kendt som Muckefuck. De to opskrifter på agernbrød og kaffe lavet af agern kan inspirere din kulinariske fantasi:
Acorn brød – ingredienser og forberedelse
- 500 g agernmel
- 500 g fuldkornshvedemel, eventuelt rug- eller speltmel
- 25 g gær
- 750 ml lunkent vand
- 2 spsk s alt
- 1 spsk blødt smør eller olie
Bland mel og s alt. Opløs gær i vand og vend i. Tilsæt smør eller olie. Rør i lunkent vand, indtil der dannes en luftig, løs dej. Læg dejen i en skål og lad den hæve et lunt sted i 2 timer. Ælt den hævede dej igen og form den til et langt brød. Forvarm ovnen til 220° over- og undervarme. Læg dejen på en meldrysset bageplade og læg den på midterste rille. Efter 30 minutter sænkes temperaturen til 190°. Lav en bagetest hvert 30. minut: Stik en træpind i, og fortsæt med at bage, så længe dejen klæber til den. En tør pind signalerer, at bagetiden er slut.
Acorn kaffe – ingredienser og forberedelse
Acorn kaffe har ingen koffein
- per kop Muckefuck: en skål agernmel
- Kaffefilter med filterpapir
- Sukker, kanel og mælk efter smag
Hvis du har forarbejdet agern til mel, er tilberedningen ikke anderledes end konventionel bønnekaffe. Kog vand, indtil det bobler. Hæld to dybede teskefulde agernmel i filterposen og hæld langsomt det varme vand over. Tilsæt sukker, kanel og mælk for at give agernkaffe et særligt præg. Resultatet er en aromatisk varm drik, der er gavnlig for din fordøjelse og har en blodtrykssænkende effekt.
Hvordan ser agern ud?
Forskellige egearter og -varianter trives i skove, parker og haver og kan let skelnes på deres agern. De mest udbredte er den oprindelige engelske eg og fastsiddende eg samt den amerikanske røde eg. Æggeformede agern med en brun skal og en længde på 2 til 3 cm hænger på disse træer om efteråret. Den er kendetegnet ved en frugtkop, der dækker op til en tredjedel af hvert agern, mens den stadig er grøn og umoden. Modne, brune agern falder enten til jorden sammen med deres frugtkopper eller frigives fra koppen på forhånd. Du kan se meningsfulde billeder af agern fra forskellige egevarianter på Wikipedia eller træportalen.
Hvornår er agern modne?
Om efteråret er der stor aktivitet omkring egetræer, fordi frugterne er modne på denne tid af året. Fra september og frem falder flokke af brune agern til jorden. I modningsperioden er de glatskallede nødder grønne og delvist omgivet af en frugtkop. Så længe der hænger agern på træet, er de ikke modne. En bøjet ryg er uundgåelig, hvis du vil samle fuldt modne agern.
Det bedste tidspunkt at samle på afhænger af, hvad du planlægger at lave med agern. Til håndværk og dekoration giver et egetræ dig de smukkeste frugter om efteråret, når skallerne kun er i kontakt med den fugtige jord i kort tid. Hvis du bruger agern til at lave aromatiske retter eller forfriskende muckfuck, er sen vinter og det tidlige forår den ideelle sæson. Inden da har sne og regn naturligt vasket de fleste af tanninerne ud og gjort agern spiselige.
Hvad kan man lave af agern?
Når dagene bliver køligere, og familielivet skifter til det varme hjem, er agern modne. Dette gør de handy brune nødder til det ideelle materiale til håndværksidéer og fantasifulde naturlige dekorationer. Børn og håndværksglade voksne sætter virkelig pris på den glatte skal af agern, som kan males vidunderligt. Følgende tabel vil gerne inspirere dig med en farverig række kreative forslag til, hvad du kan gøre med agern:
| Acorns | Tips |
|---|---|
| farve | med akrylmaling |
| sticking | med farvet eller hvid uld |
| lav sjove figurer | med kastanjer, kogler, tændstikker |
| arranger | som dekoration i en efterårsskål med et lys |
| hækling | hæklet naturtro agern lavet af uld |
| maleri | maling fra farvelægningssider eller frihånd |
| opstilling | Lav en efterårsguirlande med snor |
| Maling af agernfrugtkopper | Mal frugtkopper farverigt |
| filtning | Lav filtkugler med en agernfrugtkop som hat |
Ingen håndværksideer – hvad skal man gøre?
Det er ikke kun børn, der hygger sig med agern
At lave figurer af agern er sjovt for hele familien. Hvis håndværksideerne bare ikke kommer til at flyde, så tag et kig på sociale netværk. Youtube, Instagram eller Pinterest er fulde af kreative variationer og instruktioner til alle aldre.
Det populære magasin Landlust dedikerede et helt nummer til agern smykker i 2010, inklusive instruktioner til at hækle agern. Gratis farvelægningssider til børn om temaet agern kan findes mange steder på nettet. For eksempel kan børnevenlige skabeloner downloades fra gratis-malvorlagen.de.
Hvad kan du lave med agern?
Egern i overflod vækker en passion for at samle og rejser spørgsmålet om, hvad du kan gøre med de sfæriske frugter. I stedet for at lade de værdifulde nødder rådne skødesløst på jorden, er der en lang række fornuftige muligheder for nyttig brug. Følgende liste vil gerne inspirere dig til at drage fordel af et egetræs rigdom:
- plant i en potte med pottejord, lad det spire og gro et træ af det (se instruktionerne nedenfor)
- forarbejd til mel til brød, kager eller pasta, ristede nødder, Muckfuck
- saml og giv til børnehave og folkeskole som håndværksmateriale
- Giv den til Haribo i oktober i bytte for gummibjørne
- saml og sælg til skovbrugere, zoologiske haver eller dyreparker som foder til hjorte, hjorte og mår
- Lad det tørre og draper det som en naturlig dekoration med kastanjer, kogler og farverige blade
At så agern i skoven på egen hånd er selvfølgelig ikke en mulighed. Brugen af agern som frø er underlagt lov om skovformeringsmaterialer. For at sikre, at såede egetræer har det rette genetiske materiale, må der kun sås frø fra certificerede bestande i offentlige skove og parker.
Tip
Egern mod træorm er et populært hjemmemiddel til at fjerne maddiker fra individuelle møbler. Til dette formål er adskillige agern fordelt rundt omkring. Regelmæssig bankning, raslen og rysten gør livet til et helvede for skadedyrene i skoven. På jagt efter et eksil, flytter skovarealerne ind i agern og kan kasseres.
Hvilke dyr spiser agern?
Når modne agern falder til jorden om efteråret, begynder en tid med overflod for mange skovdyr. Agern er for længst blevet forældet som et grundlæggende menneskeføde i tider med nød- eller opfedningsfoder til tamsvin, hvilket betyder, at vilde dyr kan drage fuld fordel af dem fra september og frem. For nogle stabile beboere tilføjer agern lidt variation til menuen. Følgende tabel opsummerer, hvilke dyr kan lide at spise de sprøde nødder fra et egetræ:
| Skovdyr | Stalddyr |
|---|---|
| Hjorte | Tamsvin |
| Hjorte | Ged |
| Vildsvin | Kanin |
| Egern | Mus |
| Badger | Hamster |
| Bunny | Hest |
| Skovmus | |
| Mår, fyrremår | |
| Jay | |
| Flot spætte |
For alle tamme dyr er agern som mad et tveægget sværd. I små mængder viser frugterne sig at være et sundt supplement til menuen. Det gælder også den følsomme mave på heste eller hamstere. Overdreven indtagelse forårsager dog symptomer på forgiftning, såsom kolik, diarré eller opkastning. At købe agern som foder til stalddyr giver kun mening i enkelte tilfælde. En undtagelse gælder for svineracer, der opfedes til fin egeskinke og tåler agern og foder. Et godt eksempel er en iberisk svinerace, der næsten udelukkende fodres med agern. Spansk skinke glæder gourmeter over hele verden med sin lyserøde, fine fibrøse struktur og umiskendelige smag.
Den bedste skinke vokser på egetræer.
Egetræer vokser fra agern – hvordan virker det?
Egern spirer meget langsomt. Som følge heraf er det en tidskrævende opgave at dyrke et træ fra agern. Projektet er stadig umagen værd, fordi et egetræ kan blive op til 1.000 år gammelt og taler for mange generationer om den ambitiøse gartner, der bragte den i stand. Som koldspirere skal frøene først gennemføre en kold fase, kaldet lagdeling. Først da er villigheden til at spire vækket til vellykket dyrkning. Følgende instruktioner forklarer, hvordan man dyrker et storslået træ fra agern:
Væksten af et nyt egetræ er en særlig oplevelse
Samle, tjek, lagdelt
På grund af en høj fejlrate på mere end 50 procent anbefaler vi at høste et større antal agern og udsætte dem for lagdeling.
- bedste tidspunkt at indsamle: september og oktober
- Fjern brune agern med ubeskadigede skaller fra frugtkoppen
- fyld en pose med fugtigt sand eller savsmuld
- Opbevares i grøntsagsafdelingen i køleskabet ved 0° til 4°C i 6 til 8 uger
- tjek regelmæssigt for let fugtindhold og første tegn på spiring
Såning og dyrkning
Uanset om et agern spirer eller ej, kan såningen udføres efter 6 til 8 ugers lagdeling i følgende trin:
- Fyld 10 cm dyrkningskrukker med frøjord eller kokosjord
- plant et agern i hver potte med radiklen eller den smallere ende nedad i underlaget
- Sig frø tyndt med jord, tryk let og vand
- hold den konstant let fugtig i et lyst, ikke fuld solrigt vinduessæde
- plant i bedet fra en højde på mindst 20 cm på et lyst, vindbeskyttet sted
Chancerne for succes øges markant, hvis du leder efter spirede agern i skoven om foråret. Disse eksemplarer har naturligt afsluttet den kolde fase og demonstrerer deres villighed til at spire med deres første blade. Grav en frøplante op og plant den i mager, løs, tørvefri jord med den lille pælerod nedad.
Excursus
Mange agern som vinterudsigt?
I hundredeårs-kalenderen kan man læse, at mange agern spår masser af sne til vinteren efter bondens regel. Som følge heraf bør egern i forventning om en hård vinter opbygge ekstra store forråd af mad, som Moder Natur leverer i tilstrækkelige mængder. Denne visdom er på gyngende grund af flere grunde. Egern har ikke clairvoyante evner og kan ikke forudsige vejret to måneder i forvejen. Ydermere afgør antallet af blomster fra det foregående år, hvor mange agern, der skal samles i efteråret. Sidst men ikke mindst skal et egetræ komme helskindet igennem foråret, fordi sen frost i maj ødelægger en stor del af blomsterne.
Ofte stillede spørgsmål
Er agern nødder?
Hvad er agern egentlig? Dette spørgsmål går ikke bare i hovedet på børn under en efterårsvandring i skoven. Faktisk er agern nødder, mere præcist nøddefrugter. En træagtig pericarp omslutter norm alt et enkelt frø. Først når skallen omkring det enkelte frø er stivnet helt, falder den til jorden som en forseglingsfrugt. Som et resultat spiller agern i samme liga som velkendte nødder såsom hasselnødder og valnødder.
Hvornår falder agern?
Under normale forhold falder modne agern til jorden fra september og frem. Hvornår frøfaldet præcist begynder, afhænger i høj grad af vejret i det pågældende år. I milde egne er træskiven på et egetræ dækket med modne agern fra begyndelsen af september. I det kolde nord må agernelskere norm alt vente til slutningen af september, indtil de første brune nøddefrugter falder.
Kan geder spise agern?
Grovfoder er afgørende for en god vomfunktion i den robuste gedemave. Træagtige dele af planter er derfor en vigtig bestanddel af en sund kost. Dette omfatter også modne agern. Tanninerne i den behandles let af en geds alsidige drøvtyggermave. Kun brune, modne agern må fodres, da grønne frugter kan være giftige. Dog bør de spiste mængder begrænses på grund af det høje kalorie- og kulhydratindhold, så dyrene ikke bliver fede.
Vores hund spiser agern. Kan dyret blive forgiftet?
Du har ret til at frygte, fordi store mængder agern spist kan resultere i forgiftning. Agern indeholder en høj koncentration af tannin. Denne tannin kan forårsage mavesmerter, diarré, opkastning og endda nyresvigt hos hunde. Hvis dit kæledyr spiser et eller to agern, mens du går i skoven, er der ingen grund til panik. Små hunde bør ikke spise mere end fem agern. Udover den giftige tannin er der risiko for tarmobstruktion, hvis utyggede nødder sluges.
Spiser egern agern?
Egern er ikke øverst på Egerns menu. De bitre stoffer, den indeholder, ødelægger appetitten hos de lodne klatrekunstnere. Egern foretrækker at spise bøgenødder, hasselnødder, kastanjer og bær. Selvom den lille mave knurrer højt, bliver der stadig spist agern. Egern er afhængige af frugter, der har ligget længe på jorden, så regnen har vasket de fleste bitre stoffer ud.
Skal jeg fjerne agern fra græsplænen om efteråret og kompostere dem?
Plæne dækket af agern er ikke noget at bekymre sig om. Nødderne kan ikke forårsage permanent skade på det grønne område. Det kan selvfølgelig ikke udelukkes, at der vil spire livlige trækimplanter nogle steder næste år. Det giver derfor mening at fjerne agern fra græsplænen om efteråret. Du kan blot samle små mængder i hånden. Du kan nemt støvsuge et tykt tæppe af agern med en løvsuger eller en speciel agernsamler. Agern er ikke egnet til kompostering. Du kan give større mængder til den lokale skovfoged som rig vinterfoder til hjorte.
Tip
Med et tætmasket net kan du samle agern af høj kvalitet. Når høstnettet er spredt ud under træet i god tid, forhindrer høstnettet direkte kontakt med jorden med bladstrøelse og rådne agern fra det foregående år. Forinden er jorden renset for gamle grene, sten og blade. Efter at frøene er faldet, trækkes nettet ned så hurtigt som muligt, så der falder så lidt våde blade og affald som muligt på de værdifulde agern.
