Som en hurtigtvoksende grøntsag, der kræver lidt pleje, er kålrabi en populær og velsmagende tilbehør. Afhængig af knoldens sort er den ekstrem frosthårdfør. Denne frost forbedrer smagen af kålrabiknolden. Kålrabien høstes indtil vinteren.
Hvornår skal man høste kålrabi?
Kålrabi bør høstes, når knoldens diameter er omkring 10 centimeter for at sikre en delikat smag. Den bedste høsttid er mellem maj og oktober, selvom nogle sorter også kan høstes hen over vinteren.
Såning, dyrkning og vanding af kålrabi i køkkenhaven
Hvis du vil høste din kålrabiknold tidligt, kan du ikke undgå en forkultur. Den kan sås udendørs fra april til maj, selvom det kræver, at kålrabiens unge planter dyrkes. Sås knolden i februar, skal den dyrkes under glas. For at den kan spire optim alt, er en temperatur på 18 til 20 grader nødvendig. Den går i bedet i haven i slutningen af marts/april. Frøplanterne skal plantes højt, dette sikrer dannelsen af kålrabiknolden. Det er netop når knoldene dannes, at jorden skal vandes jævnt. Hvis køkkenhaven er godt komposteret, behøver kålrabien ingen gødning.
Høst af kålrabi
Hvis kålrabien plantes med en planteafstand på cirka 25 centimeter og en rækkeafstand på cirka 30 centimeter, kan de plantede grøntsager høstes efter blot 8 til 12 uger. Hvis knoldene har en diameter på cirka 10 centimeter, er de særligt velsmagende og møre. Lader man kålrabi i jorden for længe, bliver de for store og bliver hurtigt træagtige. Den bedste høsttid for de fleste sorter er maj til oktober. Forskellige sorter kan også høstes langt hen på vinteren. Der er et vindyrkningsklima selv ind i foråret.
Kålrabi – Brassica oleracea var. gongylodes
Kålrabi har mange navne og bruges i forskellige versioner. Sådan kan du bruge stængelroen, topkålen, topkålen eller majroen:
- Steg i varmt fedtstof eller grill på havegrillen - kålrabiskiverne paneres
- tilbered med eller uden let sauce – server som tilbehør til kartofler og kød
- rå, skåret i strimler eller skiver, som råkost eller revet som surkål
- dampet som tilbehør
- tilberedt som suppe, gryderet eller gryderet ingrediens
- fyldt med grillet frikadeller
- Kålrabiblade kan tilberedes som andre bladgrøntsager.
Rig på vitaminer kan kålrabitilbehøret serveres med næsten alt. Kålrabi indeholder proteiner og fibre og kun en lille mængde fedt eller kulhydrater. Den indeholder mineraler som fosfor, calcium, kalium, magnesium og jern. Kohlrabi indeholder også vitaminerne A, C, B1, B2 og niacin. Kålrabibladene, som mange forbrugere smider ud, er også særdeles anvendelige som grøntsag. De har 10 gange mere jern og calcium og endda 100 gange mere caroten. C-vitaminindholdet i bladene er også dobbelt så højt som i knolden.
Tips og tricks
Høst kålrabi så tidligt som muligt, fordi den da stadig er mør. Skræl altid grøntsagerne og spis dem rå. Lad det som tilbehør ikke koge for længe, det er bedre bare at dampe det. De rige blade fra kålrabiløget kan også bruges som grøntsag.
