Uanset om den bliver fundet i siden af vejen, bevidst sået i din egen have eller opdaget ved et uheld, vokser og trives bynke uden den store indsats. Men hvordan skal den høstes for senere at have god kvalitet til at krydre retter med?
Hvornår og hvordan skal du høste bynke?
Bylte skal høstes kort før blomstring, når blomsterknopperne på skudenderne stadig er lukkede. Det er bedst at høste de 15-20 cm lange skudspidser med en saks og derefter tørre dem et skyggefuldt sted eller i en dehydrator.
Hvornår er det bedste høsttidspunkt?
Bylte skal høstes kort før den begynder at blomstre. Det er bedst at se nærmere på planten: Er blomsterknopperne i enderne af skuddene stadig lukkede? Hvis de allerede er åbnet, anbefales det mindre at høste.
Efter at blomsterne har åbnet sig, smager plantens blade ubehageligt bittert og kan ødelægge smagen af mad. Årsagen: Planten beskytter sig derved mod rovdyr. Den vil jo gerne formere sig. Blomstringen begynder norm alt mellem slutningen af juni og juli.
Høst bynke: Hvor og hvordan?
Hvis du har bynke i din egen have, ved du, hvor du kan finde den. Den spreder sig gerne der, så planterne formerer sig med årene. Ellers kan du ofte finde aske i vejkanter, vejkanter og murbrokker med stenaffald.
bynke kan høstes uden handsker og blot bevæbnet med en saks. Selvom det ikke er giftigt, bør allergikere være forsigtige. Den rigelige pollen af bynke udløser hurtigt allergiske reaktioner.
Skudspidserne, der norm alt er rigt dækket med blomsterknopper, klippes af med en saks. De skal være omkring 15 – 20 cm lange. Derefter bindes de afskårne skud sammen og tages med hjem
Hvad sker der efter høsten?
Baksen kan bruges frisk. Det er dog norm alt urealistisk at indtage så store mængder med det samme, da bynke har en stærk smagskraft. Derfor er det bedst, hvis du tørrer bynvorten.
Sådan gør man det:
- bind i små buketter
- hæng på et skyggefuldt sted
- Tør alternativt i dehydratoren ved lave temperaturer
- opbevar efter tørring i aflåselige beholdere
- kan bruges til fed og tung mad, te, rygning og medicinske formål
Tips og tricks
Roden af bynke kan også høstes. Dette skal helst ske sidst på efteråret.
