Stevegrønne krydderurter som timian kan høstes hele året rundt. For at gøre dette skal du plukke bladene til enhver tid i vækstfasen. Sørg dog for, at du kun høster få skud fra omkring midten til sidst i august, da disse nu skal kunne hærde af i tide inden vinteren. For at overleve den kolde årstid uden skader har timian brug for modne skud - ligesom de andre vinterhårdføre middelhavsurter.
Hvornår er det bedste tidspunkt at høste timian?
Det er bedst at høste timian sent om morgenen eller ved frokosttid, kort før planten blomstrer, da det er her, smagen og de æteriske olier er mest intense. Høst sparsomt efter midten af august, så skuddene hærder til vinteren.
Det rigtige høsttidspunkt
Høst bladene enten sent om morgenen eller ved middagstid, efter at duggen er fordampet fra bladene. Bladene har mest smag umiddelbart før blomstringen og indeholder også de højeste koncentrationer af værdifulde æteriske olier på dette tidspunkt. Når du høster blomster, skal du plukke dem ved middagstid i tørt vejr, når blomsten begynder at åbne sig helt.
Samling af frø
Saml frøene på en varm, tør dag, når de er hårde og modne. Du kan tørre dem og opbevare dem i en papirspose vinteren over, indtil du endelig kan så dem i det tidlige forår. På denne måde kan du selv dyrke dine timianplanter og behøver ikke hele tiden at købe nye frø eller unge planter. Derudover kan timian udmærket formeres via udløbere, stiklinger og også ved deling.
Skæring af timian
Timian er en flerårig plante og bliver som sådan træagtig med tiden. Af denne grund repræsenterer regelmæssig høst af planten også en pleje, der modvirker træagtighed og dermed skaldethed. Sørg derfor for at beskære timian jævnt – du vil jo gerne have, at den beholder sin smukke, buskede form – og frem for alt at fjerne ældre skud. Skær ikke i de træagtige dele, da nye grene norm alt ikke længere vokser fra dem. Høst regelmæssigt, da dette holder planterne kompakte og buskede og tilskynder også til nye, friske og smagfulde skud. Den egentlige topiary finder sted om foråret.
Det bedste sted for en urtehave
Hvis det er muligt, så lad være med at plante din urtehave for langt fra køkkenet. Det er meget mere behageligt blot at åbne vinduet eller bare træde udenfor køkkendøren og plukke en håndfuld frisk timian eller andre krydderurter end at gå bagerst i haven i silende regn. Timian klarer sig også rigtig godt i potter, for middelhavsplanten kan godt lide de veldrænede forhold i sådanne plantekasser. Det er fuldt ud muligt at skabe en nyttig og attraktiv urtehave i små plantebeholdere, der vil producere lettilgængelige urter i en vindueskarm i solen året rundt.
Opbevar den høstede timian korrekt
Du skal enten bruge timian, der lige er høstet med det samme, eller, hvis du ikke har brug for det umiddelbart efter plukning, konservere det så hurtigt som muligt. Ellers vil de værdifulde æteriske olier fordampe, og urten vil miste både sine aromatiske og helbredende egenskaber. Sørg derfor for, at dine høstede krydderurter opbevares løst, og at der kan cirkulere tilstrækkeligt med luft omkring dem, så de ikke bliver klemt, knust eller på anden måde beskadiget før brug eller videre forarbejdning. Traditionelle flettede kurve er ideelle til dette formål.
Tips og tricks
De aktive stoffer, som naturlæger bruger til medicinske formål, er norm alt højest i andet og tredje år af flerårige urter såsom timian, hvorefter koncentrationen falder igen. Derfor bør en timianplante om muligt ikke dyrkes i længere tid end tre til fire år.
