Rosmarin kan, hvis den plejes ordentligt og placeres et godt sted, vokse til en stor busk omkring to meter høj. Optimal pleje omfatter dog også den korrekte høst af rosmarinnålene. Vi viser dig, hvad der er vigtigt.
Hvornår og hvordan skal rosmarin høstes korrekt?
Rosmarin bør høstes sent om morgenen eller middag på en tør, solrig dag, da de æteriske olier er mest koncentrerede da. Klip hele grene tæt på den træagtige del af planten og bearbejd så hurtigt som muligt for at bevare aromaen.
Høst rosmarin sent om morgenen eller middag
Det rigtige høsttidspunkt afhænger af, hvordan du vil bruge rosmarinen efterfølgende. Rosmarin, der skal tørres eller fryses, skæres bedst af sent om morgenen eller ved frokosttid. Det skal også være en tør, solrig dag, så der ikke er overskydende fugt på bladene. På dette tidspunkt er enhver morgendug allerede tørret af. Fugt fører hurtigt til mugdannelse, især når rosmarinen tørrer. Desuden indeholder rosmarin den højeste koncentration af aromatiske æteriske olier på dette meget sene tidspunkt af dagen. Rosmarin til øjeblikkelig brug kan derimod høstes når som helst på dagen.
Harvest fungerer også som pleje
Rosmarin er en flerårig busk, hvis skud har tendens til at blive træagtige og dermed skaldede. Af denne grund skal de unge, grønne grene beskæres regelmæssigt. Når alt kommer til alt, spirer friske skud ikke fra det gamle træ. Som følge heraf fungerer høsten også som beskæringspleje, hvorfor du ikke kun skal klippe enkelte kviste eller nåle af, men hellere hele grene så tæt som muligt på den træagtige del af planten. Klipningen foretages med en skarp, ren kniv eller lignende saks.
Fjernelse af rosmarinnåle
Rosmarinnålene kan enten klippes af stilken med en neglesaks eller, med væsentlig mindre indsats, efter at hele grenen er frosset. De frosne nåle kan nemt fjernes, men du skal skynde dig - plantedelene tøer meget hurtigt op. Frysning påvirker ikke smagen af rosmarin.
Behandling af den friskhøstede rosmarin
Bearbejd rosmarinen så hurtigt som muligt efter høst for at bevare så mange af de flygtige æteriske olier som muligt. Brug eventuelt de hele nåle, da der går meget smag tabt, når de hakkes op. Det samme gælder tørret eller på anden måde konserveret rosmarin, som om muligt kun skal males, skæres eller gnides kort før egentlig brug. Friskhøstet rosmarin kan bruges enten direkte eller gennem
- tørrer
- Fryser
- eller Indsæt
gøres holdbart. Konserveret rosmarin bør opbevares et mørkt sted, da sollys skader de sarte æteriske olier. Brug kun lysegrønne, sunde og ubeskadigede nåle. På den anden side er visne og tørrede blade bedre at skille sig af med.
Tips og tricks
Udover regelmæssig udtynding under høsten - sørg for at beskære rosmarinbusken så jævnt som muligt og fjern skud, der er for tæt på - der udføres en topiary om foråret, hvor planten kan skæres kraftigt ned. Denne foranst altning tjener både til at bevare sundheden og til at forynge. Om efteråret bliver en middelhavsurt som rosmarin dog ikke beskåret.
