Høsten af ærter afhænger af sorten og den påtænkte anvendelse. Sprøde, friske ærter som snackgrøntsager plukkes på et andet tidspunkt end tørrede ærter. Sådan rammer du høsten præcist.
Hvornår skal du høste ærter?
Hvornår er det rigtige tidspunkt at høste ærter? Høst sukkerærter, når kernerne er synlige gennem bælgen. For blege ærter skal du plukke bælgene, når de ser fyldige og faste ud. Ærter til frisk konsum skal høstes grønne, når kernerne kan mærkes gennem bælgen.
Vælg flere gange for den bedste høstkvalitet
Der er en periode på 3 til 4 måneder mellem såning og høst. Da de enkelte sorters bælge ikke modnes samtidig, plukkes planterne gentagne gange. Hvis modne ærter forbliver på busken for længe, går kvaliteten på kompromis med.
- Høst sukkerærter, når kornene kan ses gennem bælgen
- Pluk blege ærter, når bælgene ser fyldige og faste ud
- Høst de grønne ærter til frisk indtagelse, når kornene kan mærkes gennem bælgen
Den optimale tid til at høste ærter er gået, når kornene kommer frem gennem bælgene og føles hårde. Tidspunktet kan ikke vælges tidligt nok til at spise dem rå, for så vil du plukke særligt møre ærter.
Høst tørre ærter og frø senere
Ærter, som du har tænkt dig at tjene som frø til næste sæson, bliver længere på planten. De høstes først, når de er helt modne, når bælgene allerede er begyndt at tørre.
Det samme gælder den del af høsten, der bruges i køkkenet som tørrede ærter. Disse bælg vil tørre i nogen tid på et luftigt sted. I stedet for at skulle møjsommeligt fjerne kornene fra hver bælg, er denne høstkvalitet ideel til tærskning.
Frisk fra sengen til fryseren
Friske ærter er en kulinarisk fornøjelse. Fordi kornene kun kan opbevares i 2 til 3 dage efter høst, er de en sjældenhed i handlen. Som hobbygartner nyder du det privilegium at spise friske ærter. Overskydende høstmængder går i fryseren.
- få ærterne ud af bælgen
- blancher i kogende vand i 2 minutter
- Lad det køle af og fyld det straks i fryseposer
Ved en temperatur på -18 grader Celsius kan ærterne holdes i 1 år.
Tips og tricks
Efter høst skal du skære planterne tæt på jorden og lade rødderne blive i jorden. Rodmassen frigiver masser af kvælstof og beriger jorden nærende til efterfølgende afgrøder.
