Der er forskellige typer kokosnødder. De adskiller sig primært i farve, smag og størrelse, men også i deres form og anvendelse. For eksempel er der specielle drikkekokosnødder, der næsten ikke producerer frugtkød.
Hvilke typer kokosnødder findes der?
Der er forskellige typer kokos, der adskiller sig i farve, smag, størrelse og brug. Drikkekokosnødder indeholder meget kokosvand og lidt frugtkød, mens kokosmælk fås fra frugtkødet af "normale" kokosnødder.
Hvad menes der med en drikkekokosnød?
I nogle asiatiske lande som Thailand eller Sri Lanka er der såkaldte drikkekokosnødder. De producerer kun lidt frugtkød, men har meget naturlig væske. Kokosvandet er næsten klart, hvidligt til gulligt og smager let sødt.
Den “normale” kokos indeholder også op til en halv liter kokosvand, mens den stadig er frisk. Du skal bare høste dem tidligt nok, så kan praktisk t alt enhver kokosnød bruges som drikkekokosnød. Jo ældre kokosnødden bliver, jo mindre kokosvand indeholder den.
Hvor kommer kokosmælk fra?
Kokosmælk er faktisk ikke mælk, men derimod væsken, der fås fra det purerede og pressede kokoskød. Sammenlignet med rent kokosvand indeholder det en relativt høj mængde fedt. Det er selvfølgelig også højt i kalorier. Det anses for at være sundt på grund af de værdifulde laurinfedtsyrer, det indeholder. Disse fedtsyrer er også en del af kokosolie.
Kokosmælk af høj kvalitet opnås fra den første presning af frugtkødet og er fri for tilsætningsstoffer. Desværre er denne kvalitet relativt sjælden at finde, fordi der ofte tilsættes adskillige stoffer til kokosmælk, såsom fortykningsmidler eller emulgatorer. Andenpresning af kokosmælk opnås ved at tilsætte vand og presse frugtkødet igen. Denne mælk er tyndere og har et lavere fedtindhold.
De vigtigste ting i korte træk:
- særlige drikkekokosnødder har ingen rigtig frugtkød
- Kokosmælk af høj kvalitet indeholder ingen tilsætningsstoffer
- du kan genkende en frisk kokosnød på lyden af kokosvandet indeni
Tips og tricks
Brug en åbnet kokosnød så hurtigt som muligt, den mister hurtigt sin smag. Når du køber kokosmælk, skal du sørge for, at den er af fremragende kvalitet uden tilsætningsstoffer.
