Nektarinen er faktisk en fersken eller rettere en mutation af fersken. Men i modsætning til fersken er deres hud glat og ikke så lodnet som ferskenens. Den glatte hud er et recessivt genetisk træk, så ferskentræer kan lejlighedsvis producere nektariner.
Hvad er forskellen mellem fersken og nektarin?
En nektarin er en glat, hårløs variant af fersken, der opstår på grund af et recessivt gen. Den tilhører rosenfamilien (Prunus persica nectarina) og indeholder værdifulde ingredienser som vitamin A og E, beta-caroten og essentielle mineraler.
Nektarinen – en botanisk profil
Nektarinen tilhører rosenfamilien og har det botaniske navn Prunus persica nectarina. Med passende pleje kan nektarintræet nå en højde på tre til otte meter og en alder på op til 30 år. Dens væksthastighed er forholdsvis langsom med ti til tyve centimeter om året, især da den skal skæres regelmæssigt.
Nektarintræet blomstrer fra marts til april i farver, der spænder fra hvid til lyserød. Blomsterne vokser før de lancetformede blade. Dette er tidspunktet, hvor nektarintræet er meget følsomt over for frost. Selve nektarinen er stor og kødfuld. Deres kød er hvidt, gult, orange eller rødligt, hvor de hvidkødede frugter har en særlig aromatisk smag.
Ingredienserne i en nektarin
Den gul-røde frugt har mindre vand og mere sukker end en fersken. Nektariner har dog en række værdifulde ingredienser. De indeholder blandt andet vitamin A og E, beta-caroten, kalium, magnesium, zink og selen. De har en let afførende, drænende effekt og styrker bindevævet. Nektariner er en lækker bordfrugt, der også egner sig til små mellemmåltider.
De forskellige typer nektariner
Antallet af varianter af nektariner er næppe overskueligt og der kommer nye til hvert år, mens andre forsvinder fra markedet igen. De varierer med hensyn til deres udseende og også med hensyn til deres smag og aroma. Mens nogle smager lidt surt, er andre meget søde.
Op til 100 forskellige varianter af nektariner tilbydes i løbet af sæsonen, hvoraf de fleste kommer fra californisk avl. Farver er ofte differentierede. De vigtigste gulkødede varianter omfatter:
- Solrød
- Armking
- Super Crimson
- Maj Diamant
- Fiesta Red
- Uafhængighed og
- Summer Grand.
De vigtigste hvidkødsvarianter omfatter:
- Firegem
- Silvering
- Snedronning
- Smagsgigant
- Zephir
- Mellemsølv og
- Nytårsaftendronning
Tips og tricks
Nektariner smager frisk og rå, selvom skrællen kan spises. De er dog også velegnede til frugtsalater, desserter, kager og mysli. Nektariner kan også laves til marmelade, kompot og frugtpunch.
