Lysnøddetræer plantes fra New Zealand til Indien. Træerne bærer druer, hvis kerner kaldes kemiri-nødder. Frugterne er stadig relativt ukendte i Tyskland. I Sydøstasien er de værdsat for deres smagsforstærkende effekt og som en ekstra lyskilde.
Hvad er en kemiri-nød, og hvad bruges den til?
Kemiri-nødden er en stenfrugt af lysenøddetræet, der er udbredt i Sydøstasien. Den har en sød, nøddeagtig smag og bruges som smagsforstærker, krydderi, lampeolie og base til kosmetik. Det er giftigt, råt, men stegning gør det spiseligt.
Ikke en nød, men en stenfrugt
Kemiri-nødden er ikke - som navnet antyder - en nød, men en stenfrugt, der vokser på lysnøddetræet. Den bliver op til fem centimeter lang og har en sfærisk form.
Den forveksles ofte med macadamianødden, fordi den ligner og også er meget stor. Men de to frugter har intet andet til fælles med hinanden.
Under den mørke skal er den hvidlige frugtkød, hvori to frø, kemiri-nødderne, er indlejret.
Sådan smager kemiri nødden
Smagen beskrives som sød med en nøddeagtig undertone. På grund af det høje fedtindhold har frugten en ubehagelig, olieagtig eftersmag.
Anvendelser af kemiri-nødden
Frøene kan bruges til mere end bare en krydderi eller snack. De indeholder meget olie. Frugterne kan tændes og derefter tjene som erstatning for en lampe. Denne brug forklarer også navnet på træet.
I Indonesien bruges kemiri-nødder primært til at tykne retter. Frugterne kan bruges til mange formål:
- Smagsforstærkere
- Krydderi med en let nøddeagtig smag
- Olieproduktion (kukui nøddeolie]
- Snacks lavet af de pressede rester af kernen
- Lampeolie
- Sæbe
- Hjemmedicin mod hudsygdomme
- Let afføringsmiddel
- Foundation for kosmetik
Karmelnøddetræet – en spireplante
Karmelnøddetræet er et stedsegrønt træ, der kan nå en højde på 20 meter. Dens brede trætop er slående. Bladene kan blive op til 25 centimeter lange.
Kan kemiri-nødder dyrkes i Tyskland?
Lysnøddetræer trives i tropiske klimaer op til en højde på 1.200 meter. De elsker varme og tåler ikke frost.
I Tyskland er de klimatiske forhold derfor ikke egnede til at plante disse træer. I bedste fald kan lysenøddetræer holdes i drivhuset.
Brugen af frugterne er dog endnu ikke etableret her.
Tips og tricks
Rå kemiri-nødder er giftige på grund af deres hydrogencyanidindhold. Hvis de spises rå, forårsager frøene alvorlige mavekramper, opkastning og diarré. Ristning neutraliserer giften, og frugten kan laves til en snack eller males som krydderi.
