At dyrke dine egne urter og derefter bevare dem klar til madlavning er ikke kun sjovt, men giver også kulinarisk variation. Især timian kan konserveres på mange forskellige måder - og passer godt til mange retter, ikke kun middelhavsretter.
Hvordan kan du bevare timian?
Du kan konservere timian ved at tørre, fryse, som urteterninger eller syltet i eddike, olie, honning eller s alt. Dette bevarer smagen og aromaen og urten kan bruges i forskellige retter.
Tørring af timian
Tørring er nok den mest almindelige måde at bevare timian på. Men pas på: I modsætning til andre krydderurter intensiveres timianaromaen mange gange, så snart bladene er tørret. Derfor skal du bruge tørret timian mere sparsomt end frisk. Høst de hele timianstilke inklusive blade og blomster, bind dem til små buketter og lad dem tørre et varmt, men mørkt sted. Sollys får kun de værdifulde æteriske olier til at fordampe. Når timianen er tørret, tager du blot bladene af og smuldrer dem. Du kan derefter opbevare krydderiet i en krukke med skruetop.
Frys timian
Timian kan også nemt fryses. For at gøre dette skal du plukke de friske blade af, vaske dem og derefter duppe dem tørre med lidt køkkenpapir. Nu kan du hakke timianen efter ønske. For at fryse lægges den hakkede timian i en passende beholder, for eksempel en lille beholder med låg, en frysepose (ikke egnet til at fjerne mindre mængder senere) eller blot i en isterningbakke. Krydderurterne kan nemt opbevares i en isterningbakke eller fryser.
Lav dine egne urteterninger
Urterninger er også meget praktiske: Høst frisk timian og andre krydderurter efter smag (f.eks. rosmarin, oregano, lavendel, basilikum, merian, løvstikke), hak dem meget fint og bland dem med lidt olivenolie. Du kan også tilføje meget finthakkede hvidløg og løgstykker. Frys denne blanding i portioner i små isterningbakker. Urteterningerne forfiner mange retter som: Fx pastasaucer, gryderetter og braiserede retter.
Syltet timian
Ikke kun praktisk, men også meget smuk at se på - perfekt som hjemmelavet gave eller souvenir - er syltet timian. Væsker som eddike, olivenolie eller honning, men også s alt, er velegnede til dette. Kom et par stilke frisk eller tørret timian (måske andre urter efter eget valg) i en lukkelig glasbeholder og fyld den med eddike eller olie. Lad blandingen trække på et køligt sted i et par uger. Urteolien eller timianeddiken er vidunderlig til at forfine retter og salater eller til stegning.
Tips og tricks
Prøv selv at lave urtes alt. For at gøre dette skal du tage timian og eventuelle andre krydderurter, du ønsker, hak dem meget fint og bland dem med havs alt i forholdet 7:1. Hæld blandingen i genlukkelige beholdere og opbevar på et køligt, tørt sted. Timians alt er i øvrigt fantastisk til at krydre stegte kartofler med.
