Savory er ikke kun en kulinarisk urt, men også et velkendt helbredende og hjemmemiddel til forskellige fordøjelsesproblemer og luftvejssygdomme. Den helbredende effekt udfolder sig, når det bruges som te- eller badetilsætningsstof, men også når det bruges som krydderi.
Hvornår og hvordan skal du høste krydret?
Savory høstes bedst, når de unge skud er 8-10 cm lange, selvom den vinterhårdføre bjergsarry kan høstes næsten hele året rundt. Med sommerretter begynder høsten efter såning eller plantning.
Hvornår høster du s alte?
Du kan høste krydret næsten hele året rundt, forudsat at du har den vinterhårdføre bjergsmag i din have. Høsten begynder kort efter spiring om foråret og slutter først med stigende frost. De unge skud er stadig ret milde i smagen i begyndelsen af høsten, men det kan være ret attraktivt.
Du kan også høste sommerkrydder, når de unge skud er omkring 8 til 10 cm lange. Denne årlige urt skal dog sås eller omplantes hvert år. På det tidspunkt, hvor frøene spirer, er du allerede begyndt at høste bjergkrydder. Smagen af sommerkrydder er meget mildere end smagen af bjergkrydder. Så det giver god mening at plante begge varianter.
Hvordan høster du s alte?
Selv hvis krydret ikke har den samme intense smag hele året rundt, kan du høste det, når som helst der er friske skud. Trim disse efter behov.
Du kan binde stilkene i små buketter og tilføje dem til gryderetter eller grøntsagsretter. Efter tilberedning kan urten nemt fjernes igen. Hvis du vil have, at det s alte skal forblive i retten efter tilberedning, skal du kun bruge de blødere blade. Især stænglerne af bjergkrydder er relativt faste.
Brugen af s alte
Som navnet antyder, bruges s alte ofte til alle typer bønneretter og siges at gøre bælgfrugter lettere at fordøje. Men den smager også godt sammen med andre grøntsager og dens let pebret aroma passer godt til fiskeretter. Du kan bruge urten frisk eller tørret. I folkemedicinen bruges s alte mod hoste og mod diverse mave- og tarmproblemer.
Brug af tips til s alte:
- Gryderetter
- Grøntsags- og fiskeretter
- Hoste og kold te
- Fordøjelses-te
- appetitiv stimulering
Tips og tricks
Savory passer ikke kun godt til bønneretter, men også til andre grøntsager og fisk.
