De er store, frugtagtig-søde, sunde og simpelthen lækre! Frugterne af den hårdføre mispel er relativt ukendte som frugter og er alligevel en sand delikatesse. Men har de udviklet deres fulde aroma og kan de høstes?
Hvornår er høsttidspunktet for mispel?
Høsttidspunktet for mispel er sidst på efteråret, mellem begyndelsen af november og begyndelsen af december, efter en sammenhængende periode med frost. Nogle sorter kan endda modnes mellem september og oktober. Frost gør frugterne bløde og søde og syrlige, syrlige og nøddeagtige i smagen.
Frosten gør det
Mispell smager bedst efter en periode med vedvarende frost. Efter frost er frugterne smørbløde. På forhånd er de hårde og mindre velsmagende. Frosten får de astringerende tanniner, den indeholder, til at nedbrydes.
I det sene efterår mellem begyndelsen af november og begyndelsen af december er mispelerne klar til høst og er rå og forarbejdet, giftfri og spiselig. Nogle sorter modner mellem september og oktober. Når de er modne, er de:
- sød-syrlig, syrlig, nøddeagtig
- farvet rustbrun
- kan ikke opbevares længe (op til 14 dage, når det er hårdt)
Tips og tricks
De, der er forhastede, kan høste frugterne før frosten. Når de er hårde, kan de lægges i fryseren og udsættes for en kunstig frostperiode.
