Pebermyntete, lavet af frisk pebermynte fra haven, er meget forfriskende på varme sommerdage. Men det er ikke kun englænderne, der værdsætter det som et krydderi i deres myntesauce. Tips til, hvordan du korrekt høster og behandler din pebermynte.
Hvornår er det bedste tidspunkt at høste pebermynte?
Pebermynte høstes bedst kort før blomstring i juni, da det er her andelen af æteriske olier er højest. Du kan plukke små mængder løbende, og en anden hovedhøst finder sted om efteråret. Beskæring er mulig, hvis det er nødvendigt.
Hvornår er det bedste tidspunkt at høste pebermynte?
Der er tre måder at høste frisk pebermynte på
- Små mængder løbende
- Første høsttid kort før blomstringen i juni
- Anden hovedhøst i efteråret
- Svesker når det er nødvendigt
Høst pebermynte korrekt
Så snart pebermynten har udviklet nok blade, kan du vælge et par af dem til at lave te eller til at tilføje til lækre retter.
Da pebermynte sædvanligvis drikkes som te eller forarbejdes til pebermynteolie her i landet, bør hovedhøsten ske, når planten begynder at blomstre. Det er her, andelen af æteriske olier i bladene er højest. Blomstringsperioden varer fra juni til august.
Kort før vinteren kan du få fat i saksen eller kniven igen og klippe planterne helt ned. De høstede stængler er dog kun egnede til konsum, hvis sommeren har været meget varm. Efter kølige, regnfulde somre er det ikke værd at behandle pebermynten, fordi bladene ikke var i stand til at producere nok aroma.
Hvordan skærer man pebermynte?
Pluk blot individuelle blade fra stænglerne med fingrene. Sørg dog for, at stænglerne ikke rives, da skadedyrsangreb hurtigt kan etablere sig her.
Til hovedhøsten er det bedst at klippe pebermynten lige over jorden med en skarp saks. Planterne tåler kraftig beskæring og spirer igen pålideligt.
Selv ind imellem skal du bruge en saks i ny og næ for at forkorte pebermynten. Planterne har en tendens til at gro og kan kun holdes under kontrol ved beskæring.
Behandling af pebermynte efter høst
Pebermynte må under ingen omstændigheder blive liggende længe efter høst. Jo hurtigere du behandler dem, jo højere er andelen af æteriske olier i bladene.
Pebermynte er mest aromatisk, når du brygger de friskhøstede blade som te eller tilføjer dem til retter.
Pebermynte passer vidunderligt til en række forskellige retter og drikkevarer. Tørret kan du opbygge et lager af pebermyntete til vinteren, og du behøver ikke købe færdiglavet te. Dette er særligt fordelagtigt, fordi købt pebermyntete ofte er forurenet med skadelige stoffer.
Forskellige måder at bevare pebermynte på
- Tørring
- Fryser
- Opblødning i olie
- Pebermynteolie
- urtes alt
- Pebermyntegele
- Pebermyntelikør
Tips og tricks
Pebermynte er en universel urt, som du kan bruge til mange ting. Pebermynteolie er kendt for sin helbredende virkning på hovedpine. Det driver endda mus væk, hvis du putter et par dråber i musehullerne.
