Om foråret er friske vilde hvidløg fra den nærliggende skov eller fra din egen have et vigtigt sæsonkrydderi i mange europæiske husholdninger. Hvis du er usikker på den nøjagtige forskel mellem vilde hvidløg og planter, der ligner lignende, kan det være farligt.
Hvordan kan du skelne vildt hvidløg fra giftige planter?
Vild hvidløg kan nemt forveksles med liljekonvall, efterårskrokus eller plettet arum. De karakteristiske træk er den hvidløgslignende lugt af malet vild hvidløg, bladenes langsgående korn og de parallelle bladårer. Hvis du er i tvivl, bør du undgå vilde vilde hvidløg og købe det kommercielt.
Identifikation af vilde hvidløg ved dets udseende og lugt
Blade og blomster af vilde hvidløg når en højde på omkring 20 til 50 centimeter og vokser ud af en aflang løg i jorden, når sneen smelter i marts. De friske grønne blade tilspidser i enderne og har en langsgående åre. I maj dukker de hvide vilde hvidløgsblomster op i runde kugler, så hele lysninger i skoven ofte forvandles til et grønt og hvidt vildt hvidløgstæppe. Du kan identificere vilde hvidløg relativt tydeligt, hvis du knuser bladet og gnider det mellem fingrene. Vild hvidløg afgiver en lugt, der minder mærkbart om hvidløg. Der er risikable muligheder for at vilde hvidløg kan forveksles med giftige naboer i form af:
- Liljekonval
- Efterårskrokus
- yngre, uplettede eksemplarer af plettet arum
Forskellen mellem vilde hvidløg og liljekonval
Visuelt adskilte bladene af liljekonval og vilde hvidløg sig kun lidt. Det ville være nemmere at identificere præcist, hvornår begge planter blomstrer i maj, men vilde hvidløg høstes norm alt helst før de vilde hvidløg blomstrer på grund af dets endnu mere aromatiske smag. Risikoen for forveksling kan kun minimeres ved at lugte til bladene. Hvis du gnider flere blade mellem fingrene efter hinanden for at bestemme plantetypen, bør du vaske hænderne godt ind imellem. Ellers kan du stadig forveksle de to arter, hvis du, når du tager en liljekonvall-prøve, opfatter hvidløgsduften klæbe til dine hænder fra en tidligere prøve med vild hvidløg som tilhørende den aktuelle prøve.
Efterårskrokus og vilde hvidløg til sammenligning
Løvene på efterårskrokus, der spirer om foråret, ligner også vildløgs blade vildledende og kan nogle gange vokse tæt på hinanden. For at skelne den meget giftige efterårskrokus fra de velsmagende vilde hvidløg, er en lugttest af de knuste blade nødvendig. Mens vilde hvidløg dufter kraftigt af hvidløg, er efterårskrokusens blade næsten lugtfri. Da begge plantearter også kan vokse i blandede bevoksninger, bør selv erfarne vilde hvidløgssamlere være meget forsigtige, når de søger.
The Spotted Arum
At forveksle vilde hvidløg med de unge blade af plettet arum ville også være fat alt, da det at spise dem kan føre til dødelig forgiftning. Unge blade af arumen, som endnu ikke har den karakteristiske pileform, kan dog også visuelt skelnes fra vilde hvidløg. Bladårerne løber ikke på langs som vilde hvidløg, men i uregelmæssige retninger og har ikke parallelle årer.
Tip
Hvis du er i tvivl, bør uerfarne urtesamlere holde sig væk fra vilde hvidløg. Vilde hvidløg fra din egen plantning eller fra forhandleren eliminerer norm alt stort set risikoen for forvekslinger.
