Den kan lide at være på et sted i solen eller i delvis skygge, er kendt for sine helbredende kræfter og skaber med sine sarte blomster lette, afslappede accenter i bede - baldrian. Hvad skal du vide om dens blade?
Er baldrianblade spiselige, og hvordan bruger man dem?
baldrianblade er spiselige, de smager magen til lammesalat og kan bruges i salater, smoothies eller gryderetter. De kan høstes fra april til oktober, men helst til slutningen af april, før blomsterstilkene skyder op. Tørrede blade er velegnede til at lave te.
De dukker op fra slutningen af marts/midten af april
Hvert år spirer baldrianen igen, en staude, der har hjulpet mange mennesker med sin beroligende effekt. Bladene begynder at spire mellem slutningen af marts og midten af april.
Bladenes ydre karakteristika
Bladene ser ret upåfaldende ud. Ikke desto mindre er de slående. Når du først ved, hvordan bladene ser ud, vil du let kunne genkende baldrian i fremtiden. De har følgende funktioner:
- mismatched
- lysegrøn til mintgrøn farvet
- lidt behåret
- modsat arrangeret
- ca. 20 cm lang
Lad os se nærmere på bladene. De nederste blade danner en roset i bunden. De er forfulgt. Bladene af baldrian bliver mindre og mindre mod toppen. De har ikke længere stængler, men ligger siddende på stænglen. Selve stilken står oprejst, er brun til rødbrun i farven og er hul.
Stænglerne, som de enkelte foldere klæber til, er smalle. De 5 til 23 foldere er mellem 6 og 12 cm lange. De er lancetformede til ovale, spidse i enden, kileformede i bunden og let takkede i kanterne. Mere sjældent har folderne hele marginer.
Kan man spise bladene, og hvordan smager de?
Blade af baldrian er spiselige. De er lækrest, når de er nyspirede. Deres smag minder om lammesalat. Men efterhånden som de bliver ældre, altså hen mod blomstringsperioden, smager bladene mindre godt.
På grund af den aftagende aroma frem mod blomstringen, skal du, hvis du vil samle bladene, kun høste dem, indtil de lange blomsterstilke skyder op mod slutningen af april. Men som udgangspunkt kan bladene plukkes fra april til oktober.
Andre anvendelser for bladene
De høstede blade bør ideelt set bruges friske. Da de smager magen til lammesalat, kan de bruges til at berige salater. De egner sig også friske til smoothies og gryderetter. De smager også godt lige fra planten.
Når du har tørret bladene, kan du bruge dem groft smuldret til at lave te. For at gøre dette skal du tage omkring 1 tsk af de tørrede blade og hælde dem i en te-si med 125 ml kogende vand. Teen smager mildt krydret.
Tip
Så snart den lange stilk med blomsterne skyder op, er det bedst ikke at høste bladene mere. Så er det meste af plantens kraft (inklusive ingredienserne) gået ind i blomsten.
