Et ord på forhånd, der belyser motivationen for, hvorfor vi som kolonihaveejere bør stræbe efter at dyrke så forskelligartet et udvalg af friske havesalater som muligt, især om vinteren.
Hvordan og hvornår skal du dyrke vintersalater?
Vintersalater kan plantes udendørs indtil slutningen af oktober, først dækket med folie for at holde vind og regn ude. Sorter som aspargessalat, romainesalat, salat og flerbladssalat egner sig godt til vinterdyrkning.
- 28. Februar 2008: Rester i salat: Ingen salat uden nitrater;
- 28. Maj 2013: Pakkede salater: Hver anden salat har for mange bakterier;
- 28. Marts 2017: Cikorie, lammesalat & raket i testen: Hvor mange forurenende stoffer er der i?
Det var ikke overskrifter fra avisen med det store "B" i starten, men overskrifterne på artikler i magasinet "test" fra de sidste par år. I artiklen fra marts 2017 kunne man læse:”Foråret er her, men lammesalat og rucola vokser i øjeblikket ofte stadig under glas eller folie. Vi fandt en masse nitrat i deres blade. I testen: 28 ikke-færdige salater, heraf seks økologiske produkter - ti cikorier, ni lammesalat og ni rucola. Når det kommer til forurening, er to salater meget gode, ni er kun tilstrækkelige. Vi fandt ingen rester af pesticider eller klorat, der var sundhedsskadelige. Behageligt lavt indhold af forurenende stoffer: cikorie.“(Citat online portal Stiftung Warentest)
Grøntsager trives selv om vinteren
Den vokser endda næsten af sig selv og uden kompliceret udstyr, hverken i haven eller endda i krukken, så vi ikke skal undvære broccoli, koriander, grønkål eller de særligt populære asiatiske salater, evt. når det er frost. Men hvilke arter hører egentlig til vinterens grøntsagsdiversitet på vores geografiske breddegrader? Vi tog et kig rundt på vores østrigske naboer. Wolfgang Palme fra det højere føderale undervisnings- og forskningsinstitut i Wien gav nogle forslag til sorts mangfoldighed i sin seneste bog "Harvesting fresh vegetables in winter":
| Variety | Oprindelse | Beskrivelse |
|---|---|---|
| ‘Neusiedler Yellow Winter’ | Austrosaat | østrigsk traditionel sort med lyse, delikate blade |
| ‘Vinterkonge’ | Austrosaat | Traditionel sort med lyse blade og et let rødligt mønster, relativt store hoveder |
| ‘Winter Butterhead’ | Samen Maier, Nebelung Kiepenkerl | Traditionel sort med gullige blade, faste hoveder |
| ‘Brown Winter’ (‘Brune d’hiver’) | Sativa Rheinau, frø Baumaux | stærk vækst selv om vinteren; gode resultater i vores eksperimenter; typisk brun-rød farve |
| ‘Winterhäuptel’ | Noahs Ark | løse rødgrønne hoveder |
| ‘Big blonde d’hiver’ | Essem’Bio | gammel sort, stærk vækst, gul-grøn farve; blærede, bølgede blade |
| ‘Merveille des quatre saisons’ | Bingenheimer Seeds | intens rød-brun farve, løst hoved |
| ‘Zimska Salata’ | Noahs Ark | Kroatisk vintersalat, løse hoveder |
| ‘Vienna Forces’ | Noahs Ark | Traditionel wienersort, blærede, bølgede blade, robust |
| ‘Unikum’ | Austrosaat | Issalat, traditionel sort, rødlig kant |
Kilde: “Harvesting fresh vegetables in winter” af Wolfgang Palme, udgivet af Löwenzahn Verlag Innsbruck
De syltede salater er særligt populære blandt gourmeter
Vi har allerede rapporteret om denne populære bladgrøntsag med dens forskellige smagsvarianter og dyrkningsformer i en anden artikel. Men hvad med dyrkningen af disse salater, som udvendigt er kendetegnet ved, at de ikke har noget hoved, men vokser grønt, rødt eller gult og i form af blade på vores bede? I lighed med de populære hoved- og romainesalat kan de her i landet uden bekymringer plantes udendørs indtil slutningen af oktober, så der kan udvikle sig stærke rødder inden den mere strenge frost. Som med andre vintersalater er det en fordel at dække dem med folie for at fremme væksten, selvom dette ikke primært tjener som frostsikring, men har til formål at holde vind og regn væk fra de følsomme planter.
Andre sorter, der er ideelle til vinterdyrkning og vokser til fremragende kilder til vitaminer langt ind i det nye år, omfatter aspargessalat, romainesalat, salat (ned til -10 °C) og de ekstremt hurtigtvoksende flerbladssalat.
