Listen over kålsorter er lang. Alle går de tilbage til vildkål, som kun vokser ét sted i Tyskland: langt ude ved kysten på Helgolands klipper. Engang mærket som "fattigmandsmad", er den aromatiske grøntsag tilbage på alles læber. Ikke så mærkeligt, da kål ikke kun scorer point med sin variation af smag, men også med sine mange værdifulde ingredienser. Vi synes, det er grund nok til at servere kål oftere.
Hvilke lækre kålopskrifter kan jeg lave?
Prøv disse nemme kålopskrifter: Irsk gryderet med hvidkål, lammegulasch og kartofler eller pasta med rosenkål, fuldkornsspaghetti og Gorgonzolasauce. Krydr kålretter med kommen, koriander, kardemomme eller ingefær for at forhindre luft i maven.
Irsk gryderet
Denne fyldige gryderet er perfekt som en mættende vinterret. Du kan få lammegulasch i mange supermarkeder eller alternativt på den tyrkiske restaurant rundt om hjørnet.
Ingredienser til 4 portioner:
- 600 g hvidkål, skåret i grove stykker
- 500 g lammegulasch
- 500 g kartofler
- 250 g gulerødder
- 1 løg i tern
- 60 g olie
- 500 g vand
- 1 tsk bouillon
- 3 tsk kommen
- S alt og peber efter smag
Forberedelse:
- Svits løget med olien, indtil det er gennemsigtigt.
- Tilsæt kødet og steg, indtil det er svitset.
- Deglaser med vand, som du har opløst bouillonen i.
- Tilsæt hvidkål og gulerødder, krydr med kommen, s alt og peber.
- Lad det hele simre blidt i cirka en time.
- I mellemtiden skræller du kartoflerne og skærer dem i mundrette stykker.
- Føj kartoflerne til stuvningen og kog i ca. 15 minutter.
- Smag igen og server.
Pasta med rosenkål
Denne opskrift er perfekt til hurtig madlavning. Den let nøddeagtige smag af fuldkornspastaen passer vidunderligt til rosenkålens delikate aroma.
Ingredienser til 4 personer:
- 400 g rosenkål
- 400 g fuldkornsspaghetti
- 200 g madlavningsfløde
- 50 g parmesan
- 150 g Gorgonzola
- ½ bundt krøllet persille
- 1 spsk citronsaft
- S alt og peber
Forberedelse:
- Vask rosenkålen, fjern de yderste blade, skær stilken på kryds og tværs og kog i kogende s altet vand i ca. 10 minutter.
- Kog pasta i henhold til pakkens instruktioner, indtil al dente.
- Vask, tør og hak persillen fint.
- Riv parmesan i spåner, smuldr Gorgonzola.
- Bring fløde og bouillon i kog, tilsæt Gorgonzola og persille.
- Smud over medium varme, under konstant omrøring, indtil saucen bliver cremet.
- Smag til med citronsaft, s alt og peber.
- Arranger pastaen på dybe tallerkener. Fordel rosenkålene ovenpå og dryp med saucen. Pynt med parmesan-spåner.
Tip
Kål indeholder mange fibre, som ikke bliver helt nedbrudt ved tygning og i tyndtarmen. Det er tyktarmsbakterierne glade for, de lever af dem og producerer gasser, der slipper ud som luft i maven og kan forårsage mavesmerter. Krydrer du klassiske kålretter med kommen, koriander, kardemomme eller ingefær, kan du modvirke disse konsekvenser lidt.
