Honning produceres af bier som føde til deres eget afkom. De producerer flydende guld fra blomsternektar, honningdug eller plantesaft ved at berige det med kroppens egne safter. Når honning gærer, er vandindholdet for højt og fordærves. Frysning er en god metode til at bevare værdifuld mad.
Hvordan fryser og optøs honning korrekt?
Honning kan fryses i det originale, uforseglede glas og i en genlukkelig frysepose. Dette gør det muligt at holde i det uendelige uden at gære eller miste dens ernæringsmæssige egenskaber. For at optø skal du blot varme i et varmt vandbad eller varme i mikrobølgeovnen.
Hvad sker der, når honning fryses?
- De lave temperaturer forhindrer krystallisering, og den optøede honning er endnu mere cremet.
- Honning med højt vandindhold kan ikke gære.
- Når honningen tages ud af fryseren, er den mere tyktflydende, men kan stadig fjernes og spredes.
- Fødevarens ernæringsmæssige og antimikrobielle egenskaber påvirkes ikke af frysning.
Hvordan fryser man honning?
- Lad honningen blive i glasset, som oprindeligt skulle være lukket.
- Dette forhindrer fugt i at trænge ind i honningkrukken. Vand, der kommer ind i honningglasset under opbevaring i fryseren, vil føre til gæring efter optøning.
- Da honning absorberer lugten af andre fødevarer meget hurtigt, skal du placere beholderen i en genlukkelig frysepose.
- Placer glasset lodret i fryseren. Da honning indeholder lidt vand, udvider den sig næsten ikke under kold søvn. Det er derfor usandsynligt, at fartøjet brister.
- Sørg for, at den frosne honning ikke udsættes for store temperaturudsving. Opbevar den i fryseren, gerne bagerst i skuffen, langt nede i fryseren.
Frossen honning kan opbevares på ubestemt tid. Denne konserveringsmetode er derfor velegnet til husholdninger, der kun bruger meget lidt honning. Hæld maden i tætsluttende glas i portioner og frys ned.
Selv hvis du ønsker at bevare en stor mængde honning, kan du roligt opbevare den i fryseren.
Hvordan optøs honningen igen?
- Placer honningglasset i en gryde med varmt vand.
- Tænd komfuret til medium varme.
- Åbn glasset og rør, indtil honningen er blevet flydende.
Tip
Du kan også optø honning i mikrobølgeovnen. Opvarm det på højt i 30 sekunder, rør godt og sæt beholderen tilbage i enheden i 30 sekunder.
