At vaske porrer er en hård opgave: Stængernes mange lag gør, at snavs og uønskede lejere kan gemme sig vidunderligt og ikke er nemme at vaske af ved første øjekast. Med den rigtige teknik er det ikke så svært at rense grøntsagerne og gøre dem klar til indtagelse.
Hvordan vasker du porrer korrekt?
For at vaske porrer ordentligt skal du først fjerne roden og de yderste blade, halvere porren og lufte porren. Skyl det derefter under rindende vand, sørg for at skylle eventuelle sand- og jordpartikler af og dup det med køkkenpapir.
Forberedelse
Brug først en meget skarp køkkenkniv til at fjerne rødderne og de ydre, norm alt grimme blade, og skær stilken i to. Nu kan porren let viftes ud til vask.
Vask porrer grundigt
- Rens porrerne under rindende vand.
- For at gøre dette skal du først holde stangen, så den lukkede side peger opad. På denne måde kan sandkorn og jordpartikler skylles væk.
- Vend derefter stangen og skyl enden godt.
- Ryst grundigt ud og dup med køkkenpapir.
Klip porrer
Afhængig af retten bruges hele porren eller blot den lyse del af porren. Smid ikke bare vaskede dele ud, som du ikke har brug for, men saml dem i en beholder i fryseren sammen med andre grøntsagsrester. Det betyder, at du altid har friske suppegrøntsager ved hånden, når du har brug for dem.
Porre kan skæres i fine ringe eller bruges i større stykker, fx til bagning.
Nogle gange er en anden vask nødvendig
- Ved skæring bemærker du, at der stadig er sandrester i porren, adskil forsigtigt ringene med fingrene og kom porren i en sigte.
- Rens grøntsagerne grundigt igen under rindende vand, indtil du ikke længere kan opdage jordrester.
Flere køkkentips
- Porrer er i sæson hele året rundt.
- Fra juni til september kan du få milde sommerporrer, som er ideelle som grøntsags tilbehør.
- Smagen af vinterporrer, som du kan finde i butikkerne fra oktober til maj, er kraftig og skarpere. Jo mørkere bladene er farvede, jo mere intens er smagen.
- Den mørkegrønne del af bladene er også ret hård. Brug disse helst som en aromatisk tilføjelse til suppe.
- Kig efter sprøde pinde, når du handler. Porre, hvis rodhår er blevet brune, og som allerede har slappe blade, er ikke længere frisk og har allerede mistet meget af sin gode aroma.
Tip
I nogle køkkener lever porrer i skyggen og bruges kun til at smage supper. Grøntsagerne kan så meget mere og smager ekstremt lækkert stegt, kogt og bagt.
