Sandsynligvis ved enhver ejer af en køkkenhave dette: Hvis zucchinien trives, producerer de langt mere frugt på meget kort tid, end familien kan forbruge. Grøntsagen kan konserveres på mange forskellige måder, så du kan spise courgette fra din egen have hele vinteren.
Hvordan konserverer man zucchini?
Courgette kan konserveres på en række forskellige måder, herunder frysning, syltning eller tørring. Disse metoder gør det muligt at konservere zucchinien i flere måneder eller op til et år, så de er tilgængelige til indtagelse til enhver tid.
Frys zucchini
Send zucchini rå i kold søvn, gem i mange måneder:
- Vask zucchinien, tør den, fjern stilken og blomsterbunden.
- Skær i skiver eller tern.
- Kom i en sigte og bland med lidt s alt. Det betyder, at grøntsagerne forbliver sprøde efter optøning.
- Pak i portioner i fryseposer eller frysebeholdere og frys ned.
Kog zucchini surt
Konserveret zucchini holder i mindst et år, forudsat at du har arbejdet ordentligt.
Ingredienser:
- 1 kg zucchini
- 2 løg
- 4 fed hvidløg
- 500 ml vand
- 250 ml mild eddike
- 150 g sukker
- nogle pebernødder
- S alt
- 1 spsk medium varm sennep
- efter ønske: karry- og paprikapulver
Twist-off krukker med en intakt forsegling er velegnede til konserves. Karrene skal steriliseres i kogende vand i ti minutter før de fyldes.
Forberedelse:
- Vask zucchinien, skær stilken og blomsterbunden af og skær grøntsagerne i mundrette stykker.
- Præl løgene og skær dem i ringe.
- Præl og hak hvidløget.
- Bring vandet og eddiken i kog i en gryde.
- Lad sukkeret dryppe i og rør rundt, indtil alle krystallerne er opløst.
- Tilsæt krydderierne og sennep.
- Tilsæt zucchini, løg og hvidløg til fonden og lad det simre i 15 minutter.
- Hæld straks varmt i glassene, luk og vend beholderne på hovedet for at køle af.
- Tjek, om der er dannet et vakuum over alt.
- Mærk, opbevar på et køligt og mørkt sted.
Tørring af zucchini
Zucchini kan tørres vidunderligt i ovnen, dehydrator eller i luften. For at gøre dette skal du vaske grøntsagerne og skære dem i 0,5 centimeter tykke skiver.
- Lufttørring: Træk zucchinien på snore og hæng dem et tørt, luftigt sted.
- Tørring i ovn: Fordel grøntsagerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Tænd for røret ved laveste temperatur og skub zucchinien deri. Stik en træske ind i døren for at lade fugten slippe ud. Lad tørre i omkring ti timer.
- Tørring i dehydrator: Læg zucchiniskiverne på stativerne og tør ved 45 grader i seks til syv timer.
Tip
Før tørring kan du kort lægge grøntsagerne i blød i vand og tilføje et skvæt citronsaft eller eddike. Tør derefter godt. Sådan holder zucchini deres lyse farve.
