Renecludes er gule, grønne eller rødlige frugter, der er omtrent på størrelse med en blomme. Frugten, opkaldt efter dronning Reine Claude, imponerer med sin søde, krydrede aroma. Modne blommer udstråler en behagelig duft og giver let ved let tryk. Desværre holder Reneclodes kun et par dage ved stuetemperatur. De kan dog nemt fryses og konserveres på denne måde.
Hvordan fryser jeg rensdyrklumper korrekt?
For at fryse rensdyr med succes, skal du vaske, tørre, halvere og udkære frugten grundigt. Læg derefter Renecloderne enkeltvis på en bakke og frys dem i tre timer. Overfør derefter frugten til en beholder og frys den ned igen. På denne måde holder de seks til ni måneder.
Forberedelse
Frys kun perfekte blommer med en fast, ubeskadiget hud. Rensdyrklumper, der allerede er meget bløde eller endda har rådne pletter, er ikke længere egnede til frysning.
- Vask rensdyrklumperne grundigt.
- Tør frugten.
- Halver frugten og fjern stenen med en kniv.
Freezing Reneklodes
Kom nu blot stenfrugterne i en frysepose, de fryser sammen til en stor klump og kan næsten ikke fjernes i den ønskede mængde. Derfor er det fornuftigt først at forfryse frugterne enkeltvis.
- Placer rensdyrklumperne ved siden af hinanden på en bakke. De må ikke røre hinanden.
- Sæt stenfrugten i fryseren i tre timer.
- Hæld blommerne i en passende beholder og frys rensdyret ned igen.
Frossen, frugterne holder i seks til ni måneder.
Hvordan optøs de frosne rensdyrklumper?
Du kan tø den frosne frugt op i køleskabet natten over. Det er hurtigere ved stuetemperatur. 300 g rensdyrklumper skal bruge omkring fem timer på at tø fuldstændig op.
Frugterne mister væske under denne proces. Læg derfor Reneclodes i en skål, hvori den velsmagende juice kan samle sig. Du kan spise den optøede stenfrugt direkte eller bruge den som frisk frugt.
Hvis du vil gøre det særligt hurtigt, kan du optø den frosne frugt i et vandbad. Kom rensdyret i en skål og læg det i en større beholder med meget varmt vand. Vend og rør af og til for at fremskynde optøningsprocessen.
Tip
Reneclodes forveksles ofte med mirabelleblommer. Mirabelle blommer indeholder dog lidt mindre syre, hvorfor de smager sødere end blommer. I Reneclodes er det også sværere at fjerne stenen fra frugtkødet end i Mirabelle blommer.
