Hvem vil ikke have den sprød og frisk på tallerkenen? Lollo Rosso og Co. mister deres værdifulde mineraler og vitaminer efter blot 24 timer. Men hvordan og hvornår høster jeg bedst min hjemmedyrkede salat?
Hvornår og hvordan skal du høste salat?
Salat høstes ideelt set 6 til 8 uger efter såning, når planterne har nået en størrelse på 15 til 20 cm. Høst salat ved at fjerne de nederste blade; i tilfælde af salat skæres hele stilken af.
Hvornår høstes salat?
Høsten af syltet/skåret salat og hovedsalat kan norm alt finde sted 6 til 8 uger (majssalat endda 12 uger) efter såning. Salatplanterne skulle nu have nået en størrelse på 15 til 20 cm. Så hvis du sår i februar, kan den første salathøst ske i maj. Salat kan også høstes, før den har nået fuld modenhed. Det er en god ting, for ellers ville du have et overskud af høstklare salatplanter, som du ikke kunne spise på én gang. Det skal også sikres, at salatplanten er høstet, inden den blomstrer. Især med sommersalater er det ofte sådan, at salaten "skyder op" og danner et blomsterhoved. Bladene bliver bitre og uspiselige på dette stadium af væksten.
Der er et enormt udvalg af salattyper, og derfor kan man høste salat næsten hele året rundt.
- Om foråret: lammesalat (slutningen af februar), vinterradicchio (slutningen af februar), vinterendive (slutningen af februar), pluk og skær salat (april/maj)
- Om sommeren: salat (maj-september), sommer radicchio (juni/juli), issalat (juli-september)
- I efteråret: vinterendive, sukkerbrød (oktober-december), lammesalat (november-februar)
- Om vinteren: vinterradicchio (oktober-februar), lammesalat (oktober-maj)
Hvordan høster du salat?
Her skal der skelnes mellem salat og syltet/skåret salat. Pluk/skær salat er en variant af havesalat. I modsætning til salat danner den ikke et hoved, men derimod løse bladrosetter.
Ved høst af pickleaf/cutsalat kan de nederste salatblade høstes til konsum, men hjertebladene kan blive stående. så nye blade kan vokse ud, er flere høstmuligheder mulige. Lammesalat og rucola kan også høstes flere gange, hvis man passer på ikke at klippe den for kort. Det er ikke muligt med salat, her skærer man hele stilken af tæt ved jorden. Men ved at forskyde gensåningen hver tredje til sjette uge kan passende afgrødeopfyldning sikres, og høstperioden kan forlænges enormt.
Hvad sker der efter høsten?
Umiddelbart forbrug efter høst er selvfølgelig altid bedst, men salat og skåret/plukket salat kan på trods af deres skrøbelighed opbevares i køleskabet i omkring to dage ved omkring nul grader celsius og en luftfugtighed lige under 100 %.
Tips og tricks
Dæk vintersalater med pinde/fleece, så salaten også kan høstes under sneen.
