Tranebær har kun været kendt i Tyskland i få år, men har været en del af menuen i USA og Canada siden pilgrimsfædrenes dage. En typisk menu til Thanksgiving – en af de vigtigste højtider i Nordamerika – består primært af kalkun og tranebær.
Hvor kommer tranebæret oprindeligt fra?
Tranebæret kommer oprindeligt fra højmoserne i det østlige Nordamerika, især fra de canadiske territorier i Newfoundland og New Brunswick samt de amerikanske stater Tennessee, North Carolina og Virginia. Gennem dyrkning har den også spredt sig til nogle tyske moser, England og Holland.
Tranebær – tranebæret
Inderne kendte og værdsatte tranebæret i mange århundreder, ikke kun som en sund kilde til vitaminer, men også på grund af dets helbredende egenskaber. De første nordamerikanske bosættere (kendt som "Pllgrim Fathers" i USA) lærte også at sætte pris på bærene. Navnet "tranebær" går også tilbage til dem, hvilket går tilbage til "tranebær". Blomstens form mindede pilgrimsfædrene om en tranes hoved og næb. Bæret kaldes også et tranebær på grund af dets foretrukne levested, men bør ikke forveksles med tranebærarter hjemmehørende i Europa. I tyske supermarkeder sælges tranebærene nogle gange som et "dyrket tyttebær", men må ikke forveksles med dette.
Spredning af tranebæret
Tranebæret kommer oprindeligt fra højmoserne i det østlige Nordamerika. På grund af dette har den primært brug for sur jord og masser af vand for at trives. Dværgbusken findes primært vildt i de canadiske områder Newfoundland og New Brunswick samt i de amerikanske stater Tennessee, North Carolina og Virginia, men er nu også blevet hjemmehørende i nogle tyske moser, England og Holland. Især i USA dyrkes tranebær industrielt på store plantager. Den industrielle høstmetode er særlig interessant: Da frugterne er væsentligt lettere end vand, bliver tranebærmarkerne simpelthen oversvømmet med vand ved høsttidspunktet. Frugterne løsnes fra buskene og føres væk.
Ingredienser og sundhedsværdi
Tranebær betragtes som meget sunde. De indeholder pr. 100 gram
- 7,5 – 10,5 milligram C-vitamin
- 6 milligram fosfor
- 56 milligram kalium
- 2 milligram natrium
- og antioxidanter
- og sekundære planteingredienser.
Især i USA bruges de syrlige bær også som et traditionelt middel (f.eks. som juice), blandt andet. bruges mod urinvejsinfektioner. Deres sunde ingredienser kan primært bevares gennem skånsom tørring eller frysning. Råforbrug er dog ikke tilrådeligt, da de rå bær smager ret syrligt. De er dog ikke giftige, som det ofte hævdes.
Tips og tricks
Du kan bruge tørrede tranebær som en sund erstatning for rosiner. De er ikke så søde som disse, men smager lidt syrligt. Denne smag passer vidunderligt i mange bagværk såsom: B. Stollen, men også i morgenmadsmüsli.
