Den røde kraftbær indeholder mange meget sunde ingredienser. Tranebærret er rig på C-vitamin, fosfor, kalium, jern, antioxidanter og tanniner. Naturligvis indeholder frugter plukket frisk fra busken betydeligt flere vitaminer og mineraler end forarbejdede. Men på grund af det høje indhold af C-vitamin og tanniner smager tranebærret meget surt og bittert - og er derfor kun egnet til råforbrug i begrænset omfang.
Kan du spise tranebær rå?
Tranebær kan spises rå, men deres smag er meget sur og bitter på grund af det høje C-vitamin- og tanninindhold. For at forbedre smagen kan bærrene sødes med sukker, honning eller ahornsirup. De bør dog kun indtages rå i små mængder.
Tranebær er rige på C-vitamin
C-vitamin, også kendt teknisk som "ascorbinsyre", har en syrlig smag. Det kan du selv se, hvis du køber ascorbinpulver på apoteket og afprøver det. Af denne grund er frugter, der er særligt rige på C-vitamin, også norm alt ret sure. Med et gennemsnitligt indhold på 7,5 til 10 milligram C-vitamin pr. 100 gram indeholder tranebær mere af dette vitamin end citroner – og smager lige så surt. Samtidig gør den høje andel af tanniner frugterne bitre.
Forarbejdede tranebær har en mildere smag
Nogle mennesker kan lide denne smag og kan derfor godt lide at snacke tranebær direkte fra busken. Hvis du ikke kan lide rå tranebær, kan du prøve det med marmelade, gelé eller juice. Tørrede bær smager også markant mildere – især hvis de er sødet med lidt sukker eller honning. Saucer eller frugtpuréer lavet af tranebær er særligt velsmagende og kan ligesom tranebær spises til s alte retter med vildt eller ost. Forarbejdede eller kogte tranebær indeholder dog ofte meget sukker, selvom det i princippet ikke ville være nødvendigt på grund af det høje pektinindhold.
Spis kun tranebær rå i små mængder
Hvis du kan lide rå tranebær, bør du stadig ikke spise for meget af dem – især hvis du tager medicin, der optages gennem tarmslimhinden. Ingredienserne i tranebær kan hindre optagelsen af nogle lægemidler, og når de spises i store mængder, har de også en flatulerende og forstoppende effekt.
Tips og tricks
Du kan gøre rå tranebær mere spiselige ved at drysse dem med sukker eller dryppe dem med honning eller ahornsirup. Brug cirka 50 gram sukker til 200 gram friske tranebær.
