Havekarse er lækker, sund og utrolig nem at dyrke selv. Nedenfor har vi samlet de vigtigste nøgledata for havekarse og dens plejeprogram, så din såning bliver en succes.
Hvad er en havekarseprofil?
Havekarsen (Lepidium sativum) er en korsblomstret grøntsag og kommer sandsynligvis fra det nære østen. Den har blågrøn ellysegrønne blade og hvide eller lyserøde blomster. Væksthøjden er mellem 20 og 60 cm og høsten sker en uge efter såning. Havekarse indeholder mange vigtige næringsværdier og sundhedsmæssige fordele.
En profil af havekarsen
- Botanisk navn: Lepidium sativum
- Familie: Korsblomstrede grøntsager
- Slægt: Karse (Lepidium)
- Oprindelse: sandsynligvis fra Nærøsten
- Blade: blågrønne eller lysegrønne, smalle, aflange
- Blomster: hvide eller lyserøde, fire kronblade
- Væksthøjde: 20 til 60cm
- Sædato: udendørs fra maj eller i vindueskarmen året rundt
- Høst: en uge efter såning
- Anvendelse: norm alt rå som tilbehør til salat, kvarg eller ost, men også som krydderi i varme supper eller retter
- Vinterhårdførhed: ikke hårdfør
Voksende havekarse
Havekarse, i modsætning til hvad navnet antyder, vokser ikke kun i haven, men praktisk t alt over alt og endda på en bred vifte af underlag. Havekarse trives ikke kun i jord, men også på vat, cellulose eller andre overflader, som rødderne kan finde støtte på. Du kan finde ud af, hvordan du sår og høster din havekarse her.
Sundhedsaspektet ved havekarse
Havekarse indeholder mange sunde næringsværdier i høje koncentrationer. Derudover indtages den næsten altid frisk, så stort set ingen næringsstoffer går tabt ved opbevaring. Havekarse virker forebyggende og understøttende mod flere sygdomme og helbredsproblemer:
- Det virker blodfortyndende og antioxidant og er derfor nyttigt ved hjerte-kar-problemer såsom forhøjet blodtryk eller slagtilfælde.
- Karsefrø og planter hjælper med at afgifte kroppen.
- Havekarse regulerer fordøjelsen og virker antimikrobiel og hjælper derfor på fordøjelsesproblemer og manglende appetit.
- Havekarse, især frøene, har en antiinflammatorisk og slimløsende effekt og kan derfor bruges ved forkølelse.
- Karsefrø bekæmper med succes genstridige patogener såsom bakterier, der er resistente over for antibiotika og kan derfor også bruges til at støtte alvorlige bakteriesygdomme.
Ernæringsværdierne af havekarse
Havekarse indtages bedst frisk, fordi den ikke kan opbevares længe. Så indeholder den også flest næringsværdier. Per 100 gram indeholder havekarse:
- Natrium: 14mg
- Kalium: 606mg
- Protein: 2, 6g
- A-vitamin: 6917
- Calcium: 81mg
- C-vitamin: 69mg
- Jern: 1,3mg
- B6-vitamin: 0,2mg
- Magnesium: 38mg
Tip
Lad være med at høste al havekarsen i havebedet om sommeren, men lad noget af det stå, så det danner blomster og så frø. Du kan spise disse direkte eller bruge dem til næste såning.
