I USA dyrkes tranebær industrielt på enorme plantager. De røde frugter høstes om efteråret - en spektakulær begivenhed, da markerne simpelthen bliver oversvømmet, og bærene bliver båret væk af boblebade. Sådanne teknikker er sandsynligvis ikke gennemførlige i hjemmets have, og derfor besvarer vi nogle vigtige spørgsmål om "tranebærhøst" i denne artikel.
Hvornår er tranebær modne, og hvornår er høsttid?
Tranebær er modne, når de har en lys rød til mørkerød skal, fast rødt kød og en fyldig, fast konsistens. Det optimale høsttidspunkt er mellem midten af september og slutningen af oktober for at undgå frostskader.
Den våde høst af de amerikanske tranebær
I USA har tranebæret stor kulinarisk betydning og er en integreret del af næsten ingen opskrift. De har været en traditionel del af Thanksgiving-menuen siden de første bosætteres dage, pilgrimsfædrene - ligesom den berømte kalkun. Af denne grund dyrkes de lyse røde bær på store plantager. Frugterne høstes dog ikke i hånden om efteråret, men - på grund af vækstarealets størrelse - ved hjælp af vand. For at gøre dette oversvømmer nordamerikanske landmænd tranebærmarkerne til en højde på 45 centimeter, så vandstanden er højere end buskene. Bærene adskilles fra buskene ved hjælp af kunstigt skabte boblebade af vand og pakkes derefter i store beholdere. Bærene flyder på overfladen af vand, fordi de har nok opdrift takket være deres fire luftkamre. På grund af denne høstmetode tror nogle mennesker, at tranebær kun vokser i vand. Det er selvfølgelig ikke sandt.
Høsten i hjemmehaven
Din have er nok ikke så spektakulær som de amerikanske plantager. Du bliver nødt til at høste dine bær i hånden. Men hvordan ved man egentlig, om tranebærrene faktisk er modne?
Karakteristika for modne tranebær
- lyserød til mørkerød skal
- Kødet er også farvet rødt
- bærrene skal være fyldige og faste at røre ved
Nogle guider anbefaler ikke at høste frugten før i januar, da den først er helt moden. Dette anbefales dog ikke, især på vores breddegrader, fordi tranebær ikke kan tåle frost. Det optimale tidspunkt for høst er mellem midten af september og slutningen af oktober. Du kan på forhånd teste, om frugterne faktisk er modne. For at gøre dette skal du plukke et eller to tranebær fra busken og skære dem med en skarp kniv. Kødet skal også være rødt. På den anden side er frugterne umodne, hvis skrællen er rød, men kødet stadig er grønt.
Høst og opbevaring af modne tranebær
For at høste de modne bær skal du blot plukke dem fra busken. De friske frugter holder sig i omkring tre uger i køleskabet - forudsat at de er ubeskadigede. Du kan spise bærrene rå, men de smager meget bedre, når de laves til marmelade, sauce eller kompot. Tørrede tranebærfrugter er derimod særligt holdbare og alsidige, og du kan lave dem selv med lidt tålmodighed.
Tips og tricks
Du kan tjekke frugtens kvalitet med "hoppetesten". Kun perfekt gode bær springer op, så snart de falder på en glat overflade. På den anden side bliver ringere eller beskadigede simpelthen liggende der.
