Mange gartnere kan lide at spise brombær direkte fra vinstokkene som en sød og sund snack. Temaet farve har betydning i brombær på forskellige niveauer.
Hvad er betydningen af farven på brombær?
Brombærfarven varierer fra grøn til forskellige nuancer af rød til dyb sort, afhængigt af graden af modenhed. Brombær er vintergrønne, og farven kan også bruges som en indikator for høsttid og til farvning af mad.
Brug af brombærfarven til havedesign
Mange gartnere designer planterne i deres have efter meget specifikke ideer om årstidens farvespil. Brombær giver et skiftende udseende hele året rundt. Som vintergrøn plante mister brombærarter norm alt ikke deres blade om vinteren, hvorfor de også er populære som vintergrønt foder for krybdyr og insekter. Efter nye ranker spirer om foråret, producerer brombær mange dybgrønne blade med en meget rig farve. Fra maj og fremefter kan de første brombærblomster opdages mellem disse i sarte pink og cremefarver. Så snart de gradvist har mistet deres fine kronblade, vokser frugterne først til deres endelige størrelse i en stærk grøn, før de derefter skifter gennem forskellige røde nuancer til en overvejende dyb sort i løbet af få dage.
Høst efter farve
De fleste brombærvarianter har dybe sorte frugter i forskellige mørke nuancer, når de er helt modne. Da farven dybest set er en indikator for frugtens modningstid, kan du bruge den som en grov guide. Sortfarvede frugter kan dog stadig være ret sure, hvorfor der kræves følsomhed ved høst. Hvis en brombærfrugt kan trækkes af stilken med et meget forsigtigt tryk, er en modningsgrad med tilstrækkelig sødme norm alt nået.
Brombær i køkkenet til farvning
Næsten alle kan huske, at da de var børn, advarede voksne mod at plette lyst tøj med brombær. Faktisk har saften fra brombær en usædvanlig stærk og holdbar farve, hvorfor ældre tøj altid bør bæres ved høst. Denne farvende effekt kan også bruges specifikt. Det betyder, at saucer og likører, der indeholder plukkede og forarbejdede brombær, kan raffineres ikke kun med hensyn til smag, men også med hensyn til udseende.
Tips og tricks
Ikke alle brombærfrugter er sorte, når de er modne. Med sine røde frugter ligner Tayberry mere hindbær, men er faktisk en krydsning mellem hindbær og brombær.
