Hyldebær og hyldeblomster har en bred vifte af anvendelser i mad og drikke. Der er stadig usikkerhed om betydningen af ældre blade. Find ud af mere om det giftige indhold og fordøjelighed her.
Er hyldeblade giftige eller spiselige?
Hyldebærblade indeholder det giftige sambunigrin, som kan give kvalme og ubehag. De må aldrig spises rå. Opvarmning over 76,3 grader Celsius neutraliserer giften, men bevarer sin bitre smag. De kan bruges til medicinske formål, for eksempel som te eller påføres topisk.
Smukke fjeragtige blade – ret giftige
Alle dele af hyldebærbuske indeholder giftig sambunigrin, som forårsager alvorlig kvalme og andre gener hos følsomme mennesker. Det gælder lige så meget for bær som for blomster og de dekorative finnede blade. Godt at vide, at giftindholdet forsvinder ved præcis 76,3 grader Celsius.
Hyldebær og blomster er derfor velegnede til at tilberede til aromatisk marmelade, lækker gelé eller tørstslukkende juice. Bladene har dog en bitter, skarp smag, som selv den mest geniale opskrift ikke virker til det bedre. De er derfor yderst uegnede til hjemmemenuen. Der er stadig en bagdør.
Spis aldrig hyldebærblade rå
Hvis hyldebærblade spises rå eller ikke opvarmes tilstrækkeligt, kan det få fatale konsekvenser. Det er derfor generelt ikke tilrådeligt at indtage hyldeblade eller bark uden at koge dem grundigt først.
Naturens helbredende kraft ligger i ældre blade
Bladen på den sorte hyldebær er fulde af værdifulde æteriske olier, vitaminer og mineraler. Disse ingredienser har blandt andet immuniserende, hæmostatiske og antiinflammatoriske virkninger. Hippokrates anerkendte de sundhedsmæssige fordele ved ældre blade i oldtiden og anbefalede dem til en bred vifte af anvendelser. Nogle populære eksempler fra folkemedicinen:
- Udblød friske hyldeblade i svinefedt, og læg dem på blå mærker, forbrændinger, kulde eller eksem
- tilberedt som en te, ikke velsmagende, men så meget desto mere helbredende mod forstoppelse og til blodrensning
- En kop hyldebærte hver dag styrker modstanden mod forkølelse
- dyp en vatrondel i kold te og læg den på trætte øjne
Hvis bladene indsamles fra april til juni, har de den maksimale mængde helbredende egenskaber. Det, der ikke er beregnet til frisk konsum, tørres og opbevares i en mørk beholder. Til en kop te er 2 tsk af de tørrede blade nok, hældes over dem med kogende varmt vand og sigtes efter 5-10 minutter.
Tips og tricks
Bladet på hyldebær kan bruges til at lave et meget effektivt middel til at skræmme muldvarpe og musmus væk. Især muldvarpene, som er beskyttet, løber væk fra den intense stank af hyldebærgødning. For at gøre dette skal du gære 1 kilo hyldeblade i 10 liter vand i 14 dage på et solrigt sted. Lad derefter gyllen løbe ind i gangene.
