Den kirsebærstore, lys orangerøde Physalis med det karakteristiske brune betræk er tilgængelig i supermarkedet næsten hele året rundt. Men næppe nogen ved, at planten, også kendt som Cape stikkelsbær eller Andesbær, kan dyrkes i hjemmets have og endda på balkonen med en lille indsats.
Vokser Physalis på et træ eller en busk?
Physalis vokser ikke på træer, men på omkring 1-1,5 meter høje urteagtige buske. De er tæt beslægtet med tomater og kan dyrkes på samme måde som tomater. Physalis buskene er flerårige og kan overvintres uden problemer.
Physalis vokser på busken
Physalis - det botanisk korrekte navn er Physalis peruviana - vokser ikke på træer, men på urteagtige buske omkring en til halvanden meter høje. Disse er rigt og vidt forgrenede, har kantede, ofte lilla stængler og har en stærk tendens til at gro. De klokkeformede blomster vokser enkeltvis på stænglernes gafler og i bladaksen. Efter blomstring forstørres de ydre bægerblade og danner den typiske ægformede (eller lanternelignende) skal. Physalis tilhører natskyggefamilien og er nært beslægtet med tomater. Som et resultat kan planterne dyrkes over alt, hvor der kan dyrkes tomater.
Physalis enårig eller flerårig?
Da Andesbæret spirer og udvikler frugt inden for en vækstsæson, behandles det her i landet som en etårig plante, ligesom tomaten. Faktisk er planten flerårig og kan ret nemt overvintres.
Frugter er rigtige vitaminbomber
Frugterne, som er meget rige på vitaminer, modnes omkring tre til fire måneder efter såning, hvorfor Physalis bør dyrkes så tidligt som muligt. En plante kan producere mere end 300 bær, som, når de høstes og efterlades i deres bægertarme, kan opbevares på køl i flere uger. De runde bær er omkring en til to centimeter store og har et fast, glat frugtskal. Indeni er der talrige linseformede frø. Modne andinske bær kan kendes på deres kopper, som hurtigt tørrer til en strågul farve, og deres stærke farve. Det orange-gule kød er fast, saftigt, sødt og syrligt og meget aromatisk. Umodne frugter betragtes som giftige.
Idéer til brug af modne frugter
- spis råt og frisk fra busken
- Tør physalis som rosiner
- populær ingrediens til frugtsalater, buddinger, is og andre søde retter
- madlavning
- forarbejd til marmelade, gelé eller chutney
- stuvet med sukker og honning, bærrene er en velsmagende dessert
Tips og tricks
Den artsrige slægt "Physalis" omfatter flere andre klaner, hvoraf nogle af frugterne kan bruges som frugt eller grøntsager. Disse omfatter også den lidet kendte art Physalis ixocarpa (Tomatillo, mexicansk malet kirsebær) eller Physalis pruinosa (ananaskirsebær).
