Hvis du troede karse var karse, så tog du fejl. Der findes en række karsevarianter, der adskiller sig i bladfarve, størrelse og smag. For gourmeter er det værd at eksperimentere lidt med de forskellige typer karse.
Hvilke typer karse findes der?
De bedst kendte karsetyper er havekarse (Lepidium sativum), brøndkarse (Nasturtium officinale) og nasturtium (Tropaeolum). De adskiller sig i bladstørrelse, smag og vækstbetingelser. Der er andre typer karse i Japan, herunder rødlige og brunlilla varianter.
De tre mest berømte karsetyper
De tre hovedtyper af karse er:
- Havekarse
- Brandkarse
- Nasturtium
Havekarse (Lepidium sativum)
Havekarse sås oftest i haver og på vindueskarme. Den udvikler de mindste blade og de mest sarte planter.
Havekarse spirer meget hurtigt og er klar til at høste inden for få dage i vindueskarmen og inden for en til to uger udendørs. Frøene af havekarse indtages ofte som spirer. Bladene har en let krydret smag, der minder lidt om sennep.
Brøndkarse (Nasturtium officinale)
Brøndkarse er en vandplante. Men den vokser også på meget fugtig jord. Denne type karse er ikke egnet til at så i vindueskarmen.
Bladene bliver større end havekarsen, og planten vokser lidt højere.
Kun bladene af brøndkarse fortæres. De har en let krydret smag.
Nasturtium (Tropaeolum)
Nasturtium er plantet som en prydplante primært på grund af dens dekorative blade og meget smukke gul-orange-røde blomster.
Bladene er spiselige. De har en mild aromatisk smag. Blomsterne kan også spises. De bruges ofte til dekoration på salater og supper. Frøene af nasturtium tjener som erstatning for kapers og tilberedes i retter som kyllingefrikassé.
Tallige typer karse fra Japan
I Japan er karse altid blevet betragtet som en delikatesse. Her dyrkes ikke kun grønne karsesorter, men også rødlige og brunviolette sorter.
Sunde urter dyrket i haven eller hjemmet
Alle typer karse bruges også som naturlige midler på grund af deres mange ingredienser. De indeholder en række vitaminer og mineraler.
Karse stimulerer appetitten og beskytter immunsystemet. Især om vinteren sikrer urten tilførslen af C-vitamin.
Tips og tricks
Plant de udvalgte karsesorter én gang på et solrigt og én gang på et skyggefuldt sted. Du vil blive overrasket over de forskellige smagsvarianter, der kan opstå fra én sort.
