Mange haveejere undrer sig over, hvorfor karse ikke vokser tilbage, som andre urter gør. Disse kan høstes kontinuerligt og stadig danne nye stængler. Karse skal derimod gensås efter høsten.
Hvorfor vokser karse ikke ud igen efter høst?
Karse vokser ikke tilbage efter høst, fordi dens vækstpunkt er direkte under bladene. Hvis dette fjernes under høsten, mister planten sit vækstcenter og kan ikke længere vokse ud igen. I stedet skal der regelmæssigt sås ny karse.
Hvorfor kan karsen ikke vokse ud igen?
- Vækstpunktet er for højt
- Fjernet ved høst
- Planten kan ikke vokse ud igen
Om en plante vokser tilbage efter klipning afhænger af, hvor dens vækstpunkt er. Dette punkt er centrum for vækst, hvor cellerne deler sig særligt intensivt.
Hvis vækstpunktet skæres af ved høst, kan planten ikke vokse ud igen.
Hvor er karsens vækstpunkt?
Vækstpunktet for de fleste urter, græsser og blomster er meget lavt, lige over jorden.
Det er anderledes med karse. Her foregår celledeling direkte under bladene. Ved høst klippes bladene af lige over jorden, hvorved vækstpunktet fjernes.
Som et resultat holder karsen op med at vokse, simpelthen fordi dens vækstcenter ikke længere er der.
Når det kommer til karse, skal man så kun høste bladene?
Grunden til, at hele stilken af karse skæres, er fordi bladene har den bedste aroma og flest ingredienser direkte ved vækstpunktet.
Hvis kun de øverste blade blev høstet, ville karsen ikke være lige så velsmagende eller sund som de blade, der dannes i vækstcentret.
Selv om bladene plukkes meget omhyggeligt af, ødelægges vækstcentret og forhindrer karsen i at vokse tilbage. Bortset fra det ville denne form for høst være meget kompleks.
Bare så ny karse
Hvis du altid vil have frisk karse i huset til at spise eller krydre, skal du blot så små mængder karse med få dages mellemrum.
Der bør dog ikke plantes for meget karse på én gang. Du kan kun opbevare karse i en meget begrænset periode.
Urten bør høstes før blomstring, da smagen ændrer sig efter blomstringen.
Tips og tricks
Der er en type karse, som du kan holde i flere år. Peberurten (Lepidium latifolium) kan høstes i flere år, men bør plantes i haven i en beholder på grund af dens kraftige vækst.
