En vital korianderplante giver både krydrede blade og krydrede kerner til køkkenet. Da smagen af begge komponenter er markant forskellig, kræver den korrekte høst lidt omhu og planlægning. Sådan fungerer det.
Hvornår og hvordan skal du høste koriander?
Korianderblade bør høstes før blomstringen for at bevare den fineste smag. Klip skud tæt på jorden eller pluk individuelle blade fra top til bund. Korianderfrø kan høstes fra slutningen af august, så snart de er lysebrune. Lad dem modne et tørt, solrigt sted, indtil de er næsten sorte.
Høst korianderblade i tide før blomstring
Hvis du har de sarte blade i kikkerten, når du sår koriander, begynder høsten i juni under normale sommerforhold. Jo yngre løv, jo finere smag. Afskær enten hele skud tæt på jorden eller pluk enkelte blade af. I dette tilfælde skal du arbejde fra top til bund.
Målet er at forsinke blomstringen så længe som muligt. Når knopperne har åbnet sig, investerer korianderplanten al sin energi i at dyrke frøene. Denne proces foregår på bekostning af smagen i de grønne dele af planten. Men hvis blomstring forhindres permanent, vil de sarte frø uundgåeligt undlade at dukke op. I denne forbindelse kræves der lidt takt.
Opbevar korianderblade smart
Før eller siden stopper høsten af blade og skud for at tillade blomstring. For at du kan bruge disse dele af korianderplanten som krydderi i længere tid, kan de nemt fryses eller tørres.
Sådan høster man korianderfrø på det rigtige tidspunkt
Efter den hvide korianderblomst udvikles de ønskede frøhoveder. I slutningen af august vil disse være modne, så høsten kan begynde. Vent ikke til frugten bliver mørk. Ellers vil de sprænge op og sprede frøene i hele haven. Sådan kommer du videre:
- Klip frøhoveder fuldstændigt af med en lysebrun farve
- lad skærmbillederne modnes på et solrigt, tørt sted
- hvis kornene får en næsten sort farve, er de modne
Korianderfrø opbevares helst i en lufttæt beholder. Kværn kornene lige før brug for at nyde den fulde smag.
Tips og tricks
Hvis du vil have både en rig høst af blade og et generøst udbytte af korianderfrø, så brug følgende trick. Plant koriander to forskellige steder i bedet. Mens en gruppe får lov til at blomstre så meget den kan, leverer den anden gruppe løbende de aromatiske blade.
