Sage er repræsenteret over hele verden med hundredvis af arter og varianter. Dette vækker nysgerrighed for mere information om denne aromatiske globetrotter. Gennemse her for interessante detaljer om oprindelse, forekomst og særlige træk.
Hvor kommer salvie oprindeligt fra?
Sage har sin oprindelse i den solrige middelhavsregion og er nu udbredt over hele verden. De over 900 arter af salvie omfatter omkring 500 i Central- og Sydamerika, 250 i Asien og Middelhavet, samt andre arter i lande som Peru, Kina og Madagaskar.
Hvor stammer salvie fra?
For at fastslå salvies oprindelse skal vi langt tilbage i historien. De gamle romere og grækere tilskrev allerede magiske helbredende kræfter til den krydrede urteplante. Salvie opstod i den solbeskinnede Middelhavsregion og begyndte en århundreder lang triumf rundt om kloden.
Hvilke lande forekommer salvie i?
Globerejsende vil møde den populære urt, hvor som helst salvie finder et tørt sted i et tropisk til tempereret klima. Sådan er forekomsten af de mere end 900 arter fordelt på et øjeblik:
- Central- og Sydamerika: 500 arter
- Asien og Middelhavet: 250 arter
- Peru: 94 arter
- Kina: 84 arter
- Bolivia: 34 arter
- Pakistan: 16 arter
- Nicaragua: 13 arter
- Panama: 10 arter
- Madagaskar: 6 arter
Uanset den botanisk-systematiske skelnen er salvietyperne meget ens i udseende. Snarere ligger bemærkelsesværdige forskelle i sammensætningen af deres ingredienser. Mens de æteriske olier dominerer i ægte salvie, imponerer andre typer med komponenter til alternativ forarbejdning. Salvie bliver for eksempel ofte brugt i parfumeproduktion på grund af dens specielle rav aroma.
Enestående funktioner
For at identificere almindelig salvie ved dets ydre udseende er følgende egenskaber vigtige:
- Salvie trives som en stedsegrøn underbusk
- Højden varierer fra 50 til 90 centimeter
- De træagtige stængler i bunden er lidt firkantede
- De lancetformede til ægformede blade er 5-9 centimeter lange
- Sølvagtige fløjlsagtige hår dækker de unge blade
- Ældre salvieblade bliver skaldede
- Hvide, lyserøde eller lilla læbeblomster trives fra maj til juli
Efter blomstringen udvikles der små brune frø med de sorte frø. Før vinteren trækker planten sine overjordiske stængler og blade ind for at overvintre i jorden.
Tips og tricks
For at salvie fuldt ud udvikler sin vidunderlige smag, skal bladene lægges i blød i vand før tilberedning. Kokke anbefaler også at simre salvie med de øvrige ingredienser ved svag varme i nogen tid.
