Da syre foragtes som en foderplante af mange dyr, bliver den ofte ofre for landmændenes kontrolforanst altninger. Visse arter er dog bestemt egnede til konsum i begrænsede mængder.
Hvilke typer syre findes der?
Der er over 200 forskellige arter af syre (Rumex), inklusive den almindeligt spiste storsyre (Rumex acetosa) samt lille syre, krølsyre, romersyre, alpesyre og blodsyre. Disse er velegnede til konsum i varierende mængder.
Sorrel, almindeligvis brugt til forbrug
Den syre, der norm alt bruges til konsum, er den store syre (Rumex acetosa), som vokser på mange enge i Centraleuropa på samme steder som den krybende ranunkel. Selvom denne type også indeholder kaliumhydrogenoxalat, som er skadeligt for den menneskelige organisme, når det indtages i store mængder, kan mængden observeres ved at overholde visse regler. Bladene af denne art bør ikke længere bruges eller bør kun bruges kogte, hvis de bliver rødlige om sommeren på grund af det stigende indhold af dette til tider giftige stof. Den store syre når forskellige højder på skyggefulde og solrige steder, men dens tårnhøje blomsterpigge er sjældent mindre end 100 centimeter høje. Til plantning i din egen have kan frøene af vilde eksemplarer høstes og spredes i din egen have. Surens modstandsdygtige frø kan klare forskellige forhold på stedet, men det er vanskeligt at holde de dybt rodfæstede planter tilbage, når de først har spredt sig.
Dokkefamilien
I alt over 200 forskellige underarter tilhører havnefamilien (Rumex), herunder f.eks.:
- Lille syre
- Krauser Dock
- romersk dok
- Alpesyre
- blodsyre
De fleste dokkearter er ikke direkte giftige, men afhængigt af placering og art kan de indeholde varierende mængder af det dødelige kaliumhydrogenoxalat. Derfor bør du, før du indtager dem, om muligt konsultere urtelæger i den respektive indsamlingsregion eller ty til dyrkning af købte frø i din egen have.
Forvekslingen af syre med andre plantearter
Uerfarne urtesamlere kan nogle gange forveksle syren med den giftige Arons stang. På et vist tidspunkt om foråret har denne unge blade, der ligner syre meget. Der kan dog skelnes ud fra bladbladet, da der er sideværts tilspidsede ender på syrebladenes nederste bladender. Disse er runde i bladene på Arons stav. Hvis du vil være på den sikre side, bør du vente på, at de første blomster er tydelige, inden du høster.
Tips og tricks
De forskellige slægtninge til almindelig syre kan klassificeres baseret på farven på deres blomster, plantens højde og bladenes natur.
