Surten (Rumex acetosa) er en plante, der har været brugt til medicinske formål og i køkkenet i århundreder. Men bortset fra sine egne ingredienser udgør denne plantetype også en potentiel fare, fordi den forveksles med inkompatible modparter.
Hvad kan syren forveksles med?
Mulig forveksling med syresyre kan forekomme med andre syrearter såsom krølsyre eller lille syre, eller med Arons stang. Et nøje kig på højden, bladformen, bladens udseende og blomsterfarve hjælper med at skelne.
Nyd syre med forsigtighed
Som udgangspunkt er de unge blade af syre om foråret, rå eller kogte, en velsmagende vild urte-delikatesse med en fin syre. Forbruget bliver problematisk fra midten af juni, når bladene begynder at blive røde. Dette indikerer et stigende niveau af kaliumhydrogenoxalat i bladene, som omdannes til oxalsyre i menneskekroppen og kan forårsage kramper, diarré og organskader. Da græssende kvæg norm alt foragter planterne af denne grund, bekæmper mange landmænd syre på foderengene. Børn og unge bør kun indtage retter indeholdende syre i begrænsede mængder, ellers kan der opstå symptomer på forgiftning. Effekten af ingredienserne i bladene kan dog reduceres kraftigt ved skoldning eller kogning.
Forvirring inden for havnefamilien
Inden for den botaniske dokkefamilie kan der forekomme forveksling med andre dokkearter. Krøllet dokke (Rumex crispus) og lille syre (Rumex acetosella) giver et vist potentiale for intolerance og forgiftning, afhængigt af placeringen. Disse kan kun skelnes fra den store syre (Rumex acetosa) ved omhyggeligt at undersøge følgende kriterier:
- Væksthøjde
- Bladeform og bladudseende
- Blomsterfarve
Forvirringen med Arons stang
Det er muligt at forveksle Arons stang med syre på grund af de meget ens formede og farvede blade. Men hvis man ser godt efter, kan man bemærke, at syrlingens blade har en spids form i bunden af bladbladet. I modsætning hertil er bladene på Aaron's Rod ensartet afrundede i dette område. Derudover afslører de giftige blade af Aaron's Rod sig, når de berøres let på tungen gennem en stikkende smerte, der kommer fra de mange små nåle i plantens saft. Du bør dog ikke prøve dette selv af sikkerhedsmæssige årsager.
Tips og tricks
For at være sikker, når du skelner mellem syre og Arons stang, kan du vente på blomsterstandene af begge plantearter om foråret. Mens Arons stang producerer sine karakteristiske blomster nær jorden, vokser de panikformede, rødlige syreblomster op til en meter høje.
