I Schwarzwald er syresaft værdsat. Mange steder bruges syre også i salater, supper og saucer. Men er syre faktisk ikke giftig?
Er skovsyre giftig?
Sorrel er let giftig på grund af sit høje indhold af oxalsyre og kaliumhydrogenoxalat. Den toksiske effekt kan føre til kvalme, opkastning, diarré og andre symptomer, især hvis skovsyren indtages frisk og i store mængder.
Oxalsyre og kaliumhydrogenoxalat står for den toksiske effekt
Sorrel anses for let giftig på grund af dets høje indhold af oxalsyre og kaliumhydrogenoxalat. Disse aktive ingredienser bliver særligt farlige, hvis syren indtages frisk i store mængder. Når de opvarmes, er de delvist uskadelige.
Mest giftigt ved blomstring
Giftindholdet er højest i blomstringsperioden (svarende til spinat, rabarber og rødbeder). Enhver, der har spist for meget syre, kan forvente:
- Kvalme
- Opkast
- Diarré
- uregelmæssig puls
- faldende blodtryk
- Cirkulationssvaghed
- Lammelse
Tip
Sorrel er ikke kun giftig, men også spiselig og medicinsk. Som med mange andre planter bestemmer doseringen, høsttidspunktet og tilberedningsformen den giftige eller helbredende virkning af syre.
