Bønner er grønne eller gule – det ved alle. Men hvad er der bag navnene grønne bønner og prinsessebønner eller bag løbebønner, buskebønner og løbebønner? Kender du også de aromatiske blå varianter? De er en delikatesse rig på vitaminer og bliver grønne, når de koges.
Hvilke forskellige typer bønner findes der?
Bønnevarianter kan opdeles i tre store grupper: runner beans, bush beans og runner beans. Stangbønner bliver høje, mens buskebønner bliver buskede. Løbebønner er kendt for deres blomster og klatreegenskaber. Populære sorter er: "Adriana", "Berggold" og "Saxa" (bushbeans), "Goldmarie", "Neckargold" og "Mathilda" (stangbønner) og "Lady Di", "Moonlight" og "St. George” (brandbønner).
Grøn bønne, prinsessebønne, skåret bønne eller knust bønne?
Grønne bønner, prinsessebønner og grønne bønner kendes fra, hvad der findes i supermarkedet og fra madlavningsopskrifter. Dette refererer dog ikke til sorterne, men til de mulige anvendelser.
En grøn bønne kombinerer simpelthen alle bønner sammen. Prinsessebønnen er heller ikke en særskilt sort, men derimod en særlig mør, tidligt høstet bønne. Grønne bønner smager bedst skåret i små stykker som grøntsag eller suppe. Snapbønner er unge bønner, der er nemme at knække.
Runner bønner, runner beans og franske bønner
De tre store grupper af vitaminrige grøntsager omtales med sortsnavnene runner beans, bush beans og runner beans. Løbebønner og buskebønner er almindelige bønner. De er blevet dyrket i Europa siden det 16. århundrede.
De er differentierede efter deres vækst. Bush bønner vokser lavt som en busk, runner bønner kravler op på et espalier. Begge har runde eller flade bælg, der er mellem 5 og 30 cm lange, afhængigt af sorten.
Fire bønner dyrkes primært for deres blomster. De dyrker hegn og espalier, og deres frø er også spiselige, når de koges.
Populære bushbeans
- Adriana: 14 cm lange, grønne bælg, medium sen til sen sort, bliver 50 cm høj, velegnet som grøn bønne
- Berggold: robust sort, gule bælg, 12 - 14 cm lange, snorløse, salat eller grønne bønner
- Saxa: runde, 13 cm lange bælg, snorløse, knuste bønner
Højtydende løbebønner
Goldmarie: gyldengule, flade bælg, 20 cm lange, pålidelig sort til udendørs og drivhuse,
voksbønne
- Neckargold: meget produktiv,
- Mathilda: runde, 15 cm lange bælg, filetbønner, tidlig høst
- Tamara: mellembrede, op til 28 cm lange bælg, meget produktive
Løbebønner til potter og hegn
- Lady Di: ildrøde blomster, 25 - 30 cm lange bælg, meget aromatisk skåret bønne, robust sort
- Måneskin: hvidblomstrende, 30 cm lang, snorløs, øm skåret bønne
- St. George: rød-hvid blomstrende, aromatisk, snorløs bønne, tidlig høst
Åh ja, de blå
- Blauhilde: løbebønne, 25 cm lange, dyb lilla bælg, uden tråde, kraftig smag
- Bluevetta: Fransk bønne, 15 cm lang, delikat, særligt aromatiske bælg, violette blomster
Tip
Sorterne “Borlotto” (bushbean), “Canadian Wonder” (kidneybean) og “Merveille de Piemonte” (pole bean) er velegnede som tørre bønner.
