Bøgetræer formerer sig gennem deres frugter, bøgenødderne. De er let giftige, men kan spises ristede. Høsten er ikke rigelig hvert år. Hvad du bør vide om bøgetræets frugt.
Hvad er bøgetræets frugt, og hvordan ser det ud?
Bøgetræets frugt er bøgenødden, en 2 cm lang, brun kapselfrugt med norm alt to trekantede frø. De er let giftige, men kan spises ristede. Bøgetræer bærer kun frugt fra de er 40 til 80 år og ikke hvert år.
Sådan ser bøgenødder ud
- Kapselfrugt
- to, nogle gange flere, frø (bøgenødder)
- brun
- ca. 2 cm lang
Bøgenøddens frugt er en nød, der kaldes en bøgenød. De består af en ru kapsel, der består af fire lapper, hvori norm alt vokser to, nogle gange flere, frø. Frøene er trekantede og har en brun skal.
Kapslen er i starten åben, men lukker og hærder efter befrugtning. For at høste bøgenødder skal kapslen åbnes. Når de falder, åbnes frugtkopperne af sig selv og frigiver frøene.
I skoven sker formering via egern og fugle, som fører frøene til fjernere steder.
I hvilken alder modner frugter på bøgetræer?
Unge bøgetræer bærer ikke frugt endnu. Et bøgetræ blomstrer først, når det er omkring 20 år gammelt. Frugter, hvor frøene modnes, udvikles kun mellem 40 og 80 år.
Ikke hvert år bærer et bøgetræ bøgenødder
Et særligt kendetegn ved bøgetræet er, at det ikke giver en rig høst hvert år. Norm alt hvert femte til ottende år vokser der så mange bøgenødder på træet, at jorden senere er helt dækket. Disse år kaldes fedeår, fordi man før i tiden faktisk kunne fede grisene med bøgenødderne.
I de følgende år er høsten væsentligt mindre. Nogle gange vokser der slet ingen frugt på træet.
Bøgetræets frugter er let giftige
Bøgenødder indeholder den aktive ingrediens fagin, som forårsager kvalme ved indtagelse. Heste, hunde og katte må heller ikke spise store mængder bøgenødder. Fugle, skovdyr og grise tåler dog frugterne.
Toksinet neutraliseres ved opvarmning, primært ved stegning. Bøgenødderne kan derefter indtages sikkert.
Brug af bøgenødder i køkkenet
Bøgenødder har altid beriget folks kostvaner i nødens stunder. De ristede frø blev malet til mel eller brugt som kaffeerstatning.
Bristede, bøgenødderne passer godt til efterårssalater eller som erstatning for andre nødder.
Forplant bøge med frø
Bøgetræer er ret nemme at formere gennem frø. Når du har samlet bøgenødder, læg dem i et vandbad og kassér enhver frugt, der flyder. De andre frugter er i stand til at spire.
Bøgenødder skal stratificeres. Det betyder, at spiringshæmningen ved kulde skal overvindes. Dette sker enten direkte i jorden om vinteren eller ved at opbevare frugten i køleskabet i flere uger.
Tip
Bøgenødder indeholder meget olie. De plejede at blive presset ud og den resulterende væske brugt som lampeolie. I nødens tider blev bøgeolie også brugt til madlavning.
