Frugterne fra de fleste kornelarter minder om kirsebær, men ikke dem fra den japanske kornel (Cornus kousa). Nogle gange kaldet asiatisk eller kinesisk kornel, udvikler denne blomstrende busk dybrøde, hindbærlignende og meget fristende udseende drupes efter meget varme somre. Selvom disse er spiselige, smager de norm alt ikke specielt godt.
Er japanske kornelfrugter spiselige?
Frugterne af den japanske kornel (Cornus kousa) er spiselige, men smagen er ikke altid overbevisende. Særligt meget modne, mørkerøde frugter smager sødt. Du kan forarbejde frugterne til marmelade, gelé, frugtjuice eller likør, hvor de smager bedre end i rå form.
Frugter er spiselige, men ikke altid velsmagende
Japansk blomstrende kornel dyrkes i sit østasiatiske hjemland, ikke kun for sine karakteristiske blomster, men også for sine frugter. Deres udseende minder om hindbær eller litchi, men de smager ikke nær så aromatisk som disse. Kødet er orange i farven og har en geléagtig konsistens. Frugten er også dækket af et læderagtigt skind. Kun meget modne frugter (kendes på deres mørkerøde farve og de skal også være meget bløde) har en meget sød smag, selvom den gelatinøse mundfornemmelse, når den spises rå, ikke er for alle.
Behandling af japanske kornelfrugter
Denne og det meget seje skin går dog tabt, når frugten koges, og især skrællerne er næsten helt gennemstegte. Kun frøene - det er jo en stenfrugt - skal sigtes ud. Af denne grund kan du godt bruge japansk kornelfrugt til at lave marmelade, gelé, frugtjuice eller endda likør.
Magning marmelade
Smagen af kornelfrugterne harmonerer meget godt med søde æbler, hvorfor de
- 300 gram kornelfrugter
- 150 gram æbler
- 500 gram konserveringssukker (forhold 1:1)
kan koges til en lækker marmelade med lidt æblejuice. Frugten skal selvfølgelig vaskes godt i forvejen, æblerne skal skrælles, fjernes og skæres i små stykker. Sørg for at koge frugten til skrællen er brudt sammen. Syltetøjet skal derefter sis gennem en sigte eller et klæde og først derefter hældes på glas.
Lav likør
Især i Japan laves en frugtlikør af de hindbærlignende frugter, som du selvfølgelig også kan prøve derhjemme.
- Fyld en tom og renset spiritusflaske halvt med vaskede kornelfrugter.
- Der er også sukker eller råsukker i,
- omkring to tredjedele af frugtmængden.
- Det hele er fyldt op med mindst 37,5 procent vodka,
- godt lukket
- og opbevaret et køligt og mørkt sted i flere uger.
- Ryst flasken regelmæssigt.
- Smag det hele efter omkring fire til seks uger
- og tilsæt mere sukker, hvis det er nødvendigt.
Tip
Frugterne af den røde kornel (kun kogte) og corneliakirsebær er også spiselige.
