Kartoffelrosen (Rosa rugosa) er også kendt som æblerosen på grund af formen og størrelsen af dens frugter eller som Kamchatka-rosen på grund af dens oprindelse. Navnet kartoffelrose henviser derimod til det løv, der minder meget om kartoffelblade. Rosa rugosa anses for at være meget robust og krævende, og både blomsterblade og frugter kan bruges på mange forskellige måder i køkkenet.
Er kartoffelrosens frugter og blomster spiselige?
Kartoffelrosen (Rosa rugosa) er spiselig og alsidig: De kødfulde frugter, også kaldet hyben, egner sig til marmelade, gelé og likør, mens kronbladene, som dukker op i overflod fra midten af august, bruges som smagsgiver til te, gelé og andet Mad kan bruges.
Frugter er særligt store og tyktkødede
I modsætning til de meget små, meget hårde hyben fra den lokale hunderose, er kartoffelrosens spiselige frugter ret sfæriske og meget kødfulde. Indeni er der adskillige frø, som kan fjernes med en ske før behandling. De første frugter udvikler sig fra de helt store, lyserøde eller hvide blomster allerede i midten af august, hvilket betyder, at kartoffelrosen er langt foran sine hjemmehørende slægtninge med hensyn til frugtudvikling. De røde hyben kan laves til gelé eller marmelade samt hybenvin eller hybenlikør (ved hjælp af vodka eller Doppelkorn), men kan også spises rå. Frugterne indeholder meget C-vitamin og er derfor meget sunde.
Hybensyltetøj
For at lave hybenmarmelade skal du først vaske et kilogram hyben og fjerne stilke og blomster. Du behøver ikke at fjerne frøene, men du skal skære frugten i halve. Kog nu frugten i lidt æblejuice, indtil den er blød, og purér den. Pres nu en citron og kog hybenpuréen sammen med citronsaften og et kilo konserveringssukker (forhold 1:1) for at lave en lækker marmelade.
Kronblade kan bruges på mange forskellige måder
Kartoffelrosens blomster kan blive op til otte centimeter og dukke op på busken fra forsommeren. De enkle, men meget karakteristiske og let duftende blomster kan beundres ikke kun om sommeren, men langt hen på efteråret. De er også spiselige og kan blandt andet bruges: Kan bruges til at smage og forfine forskellige retter og drikkevarer.
Rosebladsgele
Udblød 125 gram frisksamlede rosenblade i æblejuice og lad dem trække i mindst 24 timer. Si derefter bouillonen godt og kog den med saften af en citron og konserveringssukker (forhold 1:1) for at lave en velsmagende rosenbladsgele.
Tip
Sammen med pebermynteblade og citronmelisse udgør kartoffelrosens kronblade en lækker te.
