Når foråret kommer, længes mange gartnere efter de første grøntsager fra deres eget grønne paradis. Du skal ikke vente længe, hvis du har plantet dagliljer. Dine bladskud kan høstes allerede i marts/april. Men ikke kun de er spiselige
Er dagliljer spiselige, og hvordan bruger man dem i køkkenet?
Dagliljer er spiselige og populære i det kinesiske køkken. Alle dele af planten kan spises, især knopper, bladskud og blomster. De smager sødt, friskt og krydret og porreagtigt. De bruges i salater, supper, stegte eller friturestegte.
Dagliljer – insidertip af det kinesiske køkken
Enhver, der tidligere har troet, at dagliljer var giftige, tager fejl. I Østasien er disse planter - især den gul-røde daglilje - ekstremt populære i køkkenet. Især det kinesiske køkken har værdsat dagliljer i tusinder af år. Dagliljerne dyrkes specielt med det formål at tjene som mad!
Hvilke dele af planter er spiselige?
Alle dele af planten kan spises. Knopperne og bladskuddene er særligt populære. Du kan også forberede en masse med blomsterne. De mere modne blade, rødder og frø af dagliljer bruges sjældent i køkkenet.
Hvordan smager knopper, blomster, blade og rødder?
Knopperne smager sprøde, friske og let søde. Når de er rå, har blomsterne en behagelig, sød note, der kommer fra nektaren. De smager også godt, når de er tørrede. Bladene er søde og subtilt porre-krydrede og rødderne har en smag, der minder om nødder eller kastanjer og en konsistens af kartofler.
Forberedelse og opskrifter med dagliljer
Sådan forberedes plantedelene norm alt:
- knopper: rå, stegt, kogt, stegt, syltet, bagt
- åbnede blomster: rå, tørrede, kogte
- Løvskud: rå, kogte
- modne blade: dampede, kogte
- Rødder: rå (revet), kogt
- Frø: knust, malet
Følgende opskriftsideer til plantedele af dagliljer er almindelige:
- Spis knopperne rå eller steg dem i olie
- Blomster til salater, yoghurt, kvarg, is, kager, brødtopper, risretter, supper, fyldt med hakket kød
- Løvskud til supper (tilbered som asparges)
- modne blade til salater, supper, med pasta, stuvet i s altvand
- Rødder til salater, kartoffelerstatninger, gryderetter, rå og revet i salater
- Frø knust i supper
Tips og tricks
Før du spiser blomsterne, skal støvdragerne i midten fjernes. De er ikke særlig velsmagende og har en ubehagelig note. Smagen af blomsterne er bedre uden dem.
